毛豆和黄豆是什么关系--农村创业网

毛豆和黄豆是什么关系?

毛豆是“年轻”时的黄豆

关于毛豆和黄豆,可能有一个50%的人都不知道的真相:它们根本就是同一种植物。毛豆和黄豆都是大豆,只是采摘的时机不同。

据南京农委专家臧国成介绍,“毛豆和黄豆其实就是同一种植物。毛豆是它最嫩的时期,豆子的水分也最多,豆荚上有绒毛,主要作为蔬菜食用。随着豆子的成熟,水分不断流失,豆荚变干变脆,里面的豆子也就成了黄豆,可以发豆芽、磨豆浆。”臧国成还解释,由于品种不同,不是所有毛豆成熟后都是黄色的,也有可能是绿色的,这样的豆子就是我们所说的“大青豆”,但它其实也是黄豆的一种,也可以用来做豆腐,只是口感不如我们平时吃的小黄豆好。

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所以,毛豆是黄豆“年轻”时候的模样,而黄豆就是“年老”以后的毛豆。

在餐桌上,还有很多大豆家族的常客,比如豆芽,就是黄豆泡水发芽后的样子。而把黄豆进行深加工,又可做成豆豉、豆浆等,而豆浆继续加工,又可以变成豆腐脑、豆腐等。

怎么样,一个黄豆就可以变出这么多道美食,你吃它们的时候都认出来了吗?