心里美

几十年前的老品种,完全按照老方法种植、贮存,经过两个月的“埋藏”,2000斤老口味心里美萝卜昨天上市。

据了解,心里美萝卜为北京特产,北京有关心里美萝卜的最早记载可见于光绪三年(1877年)。早期北京的心里美萝卜分为血红瓤心里美和草白瓤心里美。此次海淀区农科所按照传统方法恢复种植了血红瓤心里美萝卜,按照老方法贮存了2000斤,今后将逐步扩大种植规模。

“老话说‘头伏萝卜,二伏菜’,这种心里美萝卜绝对不能这么种。”基地负责人介绍说,心里美萝卜播种时间要在立秋后,也就是二伏末。收获萝卜一定得在立冬以后,让萝卜充分成熟,然后通过窖藏可使萝卜的水分增加,糖分也会水解使萝卜变甜。

心里美

不少市民在追忆过去的老口味,认为现在的东西不如过去的好吃了。从事30多年技术推广的蔬菜专家曹华解释说,造成这种现象的原因是多方面的,一是现在市场上南方的、北方的、国外的蔬菜产品非常丰富,市民的口味提高了;二是在某一阶段,为了解决“吃饱”问题,育种方向瞄准高产、抗病,有的忽略了口感;三是现在蔬菜市场从自给自足变为大流通后,运输周期增加,蔬菜成熟度不够,导致市场上蔬菜的口味发生了变化。

据悉,市农业局农业技术推广站自2011年开始逐渐恢复蔬菜老品种种植,先后恢复种植了核桃纹白菜、花叶心里美萝卜、鞭杆红胡萝卜、北京秋瓜、北京刺瓜、苹果青番茄等8个传统品种。