雪里红

近日,记者走访市区部分农贸市场看到,新鲜的雪里红已应季上市,零售价约2.5元/斤,价格与其他叶类蔬菜相近。

在市区河南岸市场,记者看到不少蔬菜档口都有雪里红销售,新鲜的雪里红色泽翠绿,行情看好。一蔬菜档口老板告诉记者,雪里红不仅耐寒能力强,经霜打之后的叶茎还会变成红色,其名也由此而得。据介绍,用雪里红腌制成咸菜,无论用来炒肉同食,还是用来做水煮鱼,或是炒鸡蛋都十分美味。如果直接清炒,则最好先用开水焯一下,再用凉水清洗,不仅可减少其苦味,口感也很清脆香滑,独具风味。

雪里红,又名雪菜、春不老、霜不老、飘儿菜等,性温,味甘辛;入肝、胃、肾经,是芥菜类,含有丰富的胡萝卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等多种营养物质,具有解毒消肿、开胃消食、温中利气、明目利膈等食疗功效,有助于缓解疮痈肿痛、胸隔满闷、咳嗽痰多、耳目失聪、牙龈肿烂、便秘等病症。需要提醒市民的是,腌制过后的雪里红虽然味道独特,但不宜多食。