豆角也就是我们平时所说的扁豆、菜豆、四季豆、刀豆等，因为价格便宜、制作简单、味道鲜美、营养丰富，深受人们喜爱。
但是豆角如果不充分吧炒熟和煮透，就容易引起食物中毒。那么豆角引发的食物中毒究竟有哪些症状呢？
中毒症状出现，一般在食用几十分钟后，不超过4小时。主要表现为胃肠炎症状，如恶心、呕吐，一天数次甚至十几次。另有腹痛、腹泻、上腹胀满感。严重者可出现头晕、头痛、出汗、胸闷、出冷汗、心慌、胃部有烧灼感以及四肢麻木等神经症状。
中毒轻者，吐泻之后不治疗也可自愈。但因目前对豆角中毒还没有特效药，对中毒重者，除催吐、导泻、洗胃外，只能送医院抢救，但脱险希望较小。因此，要特别警惕。
