青椒

青椒又名菜椒、甜椒、青柿子椒等,是日常生活中常见的调味食品,可以改善口味、增加食欲,很多人都喜欢吃。青椒的维生素C含量是番茄的7—15倍,在蔬菜中占首位。它特有的味道可以刺激唾液分泌,增进食欲,帮助消化,防止便秘。那么该如何挑选青椒呢?小编现在教您几个小窍门。

一、如何挑选最鲜辣椒

1、辣椒应选购果肉厚实,果形完整,色鲜艳、有光泽,表皮光滑,含油量高,辣味较强者为优。

2、选择青椒时还应注意大小均匀,剔除虫蚀缺损者。

3、甜椒应选择表皮光滑,个大端正,无蛀洞,肉厚,质脆,味甜,含水分较多者。

4、根据烹饪需要,如做泡菜宜选老熟红色辣椒,而做鲜菜炒食宜选嫩绿果色辣椒。

5、挑选鲜辣椒时要注意果形与颜色应符合该品种特点,如颜色有鲜绿、深绿、红、黄之分。

二、最辣的辣椒是什么

1、尖辣椒辣的多,且果肉越薄,辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒,果肉越厚越甜脆。半辣味椒则介于两者之间。

2、辣椒果实呈弯曲的长角形,辣味强烈,如各地的长羊角椒、线辣椒等,其中有一种族生椒朝天生长,果实小,呈圆锥形,香味浓,目前市场上比较受欢迎,价格也较高。

看完这些挑选辣椒的方法,不知道你掌握了没有,因为只有掌握这些,你才能在买菜的时候找出最新鲜的辣椒,从而才能做出好吃又有营养的美食。

注意事项

吃青椒有很多好处,但青椒不宜一次吃得过多,保举量为每餐60克。另外吃青椒时要注意食材搭配。青椒富含维生素C,烹制菜肴时,要注意掌握火候,应采取猛火快炒法,加热时间不要太长,以免维生素C损失过多。