青菜

对于香菇的食用方法,是非常广泛的,大家听得最多的可能要属香菇炖鸡,也有人从来没听说过青菜炒香菇,事实上,青菜炒香菇还是一道美味佳肴,大家不要以为青菜不容易进味,可能会影响菜的品味,其实,香菇的营养价值和美味完全可以和青菜一起混炒,而且不影响口味。

青菜炒香菇的食用价值

青菜炒香菇是浙菜的代表菜式,不但吃起来美味可口,而且其食用价值特别高,既可用于美容养颜、延缓衰老、防癌抗癌等,又可用来降血脂血压和胆固醇,提高机体免疫力,总之,是非常值得食用的一道好菜。

1、香菇中含有大量的维生素C,固有降血压,降血脂,降低胆固醇功效。香菇性味甘、平、凉、有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容颜之功效。

2、延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

3、防癌抗癌:香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素。

4、降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5、提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

青菜

青菜炒香菇的做法

原料:青菜(香港人管青菜叫小唐菜)、干香菇(放新鲜香菇也可以的)。

配料:食用油适量、盐适量、白糖少许。

准备工作:

1、青菜(小唐菜)在清水中浸泡半小时以上,清洗,切成小块,沥干;

2、香菇泡发好,清洗,切片(我喜欢干香菇,因为我酷爱花菇,如果是新鲜香菇,直接清洗切片就行)。

做法:

1、锅中下油,油热,下香菇,炒出香味;

2、倒入青菜,不断的翻炒直至青菜软熟(青菜本身会出水,期间不需要再额外加水);

3、加入盐,炒匀;

4、加入少许白糖,吊鲜味(不加也可以,不过上海人做法一般都加一点点,外加我做菜不放味精鸡精之类的东西,所以还是加一点糖吧),出锅装盘。

大家不要小看了青菜炒香菇,也不要讨厌吃青菜,这道菜的营养价值并不比肉类差,很多肉质食品虽然蛋白质丰富,但在营养成分和养生价值上来讲,青菜炒香菇的养生作用更大,营养价值更高,而且从味道上来讲,也是一道美味佳肴,尤其是浙江人很喜爱这道菜。