芸豆没炒熟 放倒五旬妇

据秦女士回忆,前日晚饭时她吃了芸豆,但女儿没吃,因此她推测,很可能是芸豆没炒熟让她出现了头晕恶心等症状。家人意识到问题的严重性,赶紧拨打了120将她送往医院检查。急救人员告诉记者,虽然芸豆是市民常吃的蔬菜,但芸豆中所含的皂素和血球凝集素具有凝血作用,在没有完全炒熟的情况下,有毒成分就不会被彻底分解,吃下会引起不良反应。一旦食用未熟的芸豆,患者会有腹痛腹泻、头疼、头晕、心慌胸闷、出冷汗、手脚发冷等症状。

急救人员称,通常情况下,芸豆中毒主要与烹调方法不当有关。哪怕是食用了以芸豆为馅的面食及各种凉拌芸豆,都容易引起中毒。但生芸豆所含的毒性物质可被持续高温破坏,所以熟芸豆不会引起中毒。

急救人员提醒广大市民,烹调芸豆时不要过于贪图其爽脆,应炒熟了以后再吃。