韭菜花的做法

韭菜花的做法

追溯中国人吃韭菜的历史,当开始于春秋时代。《诗经·七月》里说:“四之日其蚤,献羔祭韭。”春四月之初用小羊和韭菜祭司寒之神,可见韭菜在中国食用的悠久历史以及在当时的珍贵。而韭菜花的食用则是在汉代,《齐民要术·种韭》引汉代崔缇《四月令》说:“七月韭菁。”“韭菁”即韭菜花。由此可见,今天吃涮羊肉缺不了韭菜花,没准儿还跟当年的“献羔祭韭”有关。四月韭菜,七月韭菁,味道特别的鲜美醇厚。

韭菜花的做法

韭菜花炒鸡肉丝

主料:鸡脯肉 (1块) 韭菜花 (250克) 洋葱 (半个)

辅料:淀粉 (适量) 料酒 (适量) 生抽 (适量) 油盐 (适量)

1.准备好原材料;

2.鸡脯肉丝加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉、几滴油,抓匀后腌制两、三分钟;

3.烧热锅,放少许油,下入洋葱丝翻炒;

4.洋葱炒至香味出来后且微微发软时下入肉丝翻炒;

5.肉丝翻炒变色后下入韭菜花段一起炒;

6.翻炒几下后下入适量的盐调味;

7.最后继续翻炒几下就可以了。

韭菜花的做法

韭菜花炒鸭肠

主料:鸭肠 (200克) 韭菜花 (250克)

辅料:红辣椒 (几棵)

1.用食用碱来清洗鸭肠;

2.洗过的鸭肠再用水冲洗,重复一两次;

3.烧锅水,加入花椒,干辣椒,姜片,大葱段,八角,桂皮等大料,加入适量的料酒和酱油,熬煮三分钟;

4.再下入洗好的鸭肠,开锅后再煮上两三分钟;

5.沥干控水,切成小段;

6.准备好其他配料,韭菜花,新鲜红辣椒和姜;

7.将锅烧热,加入适量的油,下入红辣椒和姜爆香;

8.下入韭菜花翻炒;

9.翻炒到韭菜花微微发软时下入炒过的鸭肠一起翻炒;

10.翻炒几下后加入盐和胡椒调味,翻炒均匀即可;

11.出锅装盘。

韭菜花的做法

韭菜花炒鸡蛋

主料:韭菜花 (1把) 鸡蛋 (两个)

辅料:红椒丝 (适量)

1.韭菜花清洗后切段;

2.鸡蛋打散;

3.热锅下油,把鸡蛋炒散后铲起备用;

4.原锅里炒鸡蛋剩下的油,爆红椒丝;

5.下韭菜花急炒至断生;

6.加鸡蛋炒,再加盐、鸡粉翻炒均匀,就可出锅。

韭菜花的做法

韭菜花炒平菇

主料:平菇 (250克) 韭菜花 (50克)

辅料:红椒 (半个)

1.把买回来的平菇去根蒂后放水里清洗泥沙;

2.把清洗的平菇用手撕成小朵备用;

3.韭菜花清洗切段,红椒切条,蒜去皮切碎;

4.把撕好的平菇放入沸水锅里焯水一分钟后捞出备用;

5.炒锅倒油烧热,下蒜末煸出香味;

6.放入平菇翻炒翻炒;

7.放入韭菜花和红椒翻炒翻炒;

8.调入适量的盐、胡椒粉和鸡精翻炒均匀即可装盘食用。

韭菜花的做法

韭菜花炒虾仁

主料:韭菜花 (适量) 虾 (适量)

辅料:少许油、盐和胡椒粉

1.虾过一下水冲干净;

2.剥出虾仁,下少许油,盐和胡椒粉腌一下;

3.韭菜花清洗切段;

4.炒锅下油,划入虾仁;

5.大火炒至变色;

6.下切好的韭菜花;

7.加盐调味,翻炒至韭菜花熟透后出锅。

韭菜花的做法

韭菜花炒笔管鱼

主料:韭菜花 (400克) 笔管鱼 (500克)

辅料:少许橄榄油、姜蓉、盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉

1.烧热锅倒入少许橄榄油,将姜蓉放入;

2.把清理好的笔管鱼倒入大火爆炒;

3.边炒边加入少许料酒、生抽、白糖、胡椒粉;

4.待笔管鱼炒到干水把韭菜花加入;

5.翻炒均匀后调入少许盐,韭菜花断生即可熄火上碟。

韭菜花的做法

韭菜花除炒食外,还可包饺子,做汤菜等。都是味道特别鲜美的菜系。