茭白的做法大全

茭白,又名茭笋,菰笋、茭瓜。能利尿祛水、辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦止渴,补虚健体,减肥美容,解热毒;黄疸;痢疾;目赤;乳汗不下等症,夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。

茭白的做法大全

茭白的做法大全

油焖茭白

主料:茭白

辅料:生抽,老抽,糖,盐,麻油

1.茭白去外皮清洗,切滚刀块

2.炒锅烧热放油转小火,放入茭白煸炒,上盖焖约30秒左右,翻炒一下继续焖,重复约4-5次使茭白断生表皮起皱

3.放适量盐,少量生抽、糖、少量老抽翻炒均匀,上盖焖1分钟左右上色入味,淋上麻油翻炒装盘即可。

茭白的做法大全

茭白炒肉丝

主料:茭白500克,猪肉150克

辅料:花生油50克,酱油20克,精盐3克,味精2克,料酒10克,鸡蛋半个,水淀粉15克,葱末10克,姜末10克。

1.将猪肉顺切成片,再顺丝切成长6厘米、粗0.2厘米的丝,用鸡蛋,水淀粉浆匀

2.茭白剥去老皮,截去老根,切成细丝。

3.把炒锅放置旺火上烧热,放入花生油,油热后,下入浆好的肉丝;

4.待肉丝炒散后,下入葱末,姜末、酱油、料酒炒拌均匀,接着下入茭白丝、精盐、味精,炒拌均匀即成。

茭白的做法大全

茭白烧肉

主料:猪肉,茭白

辅料:姜,料酒,老抽,生抽,盐,糖

1.茭白去皮清洗切滚刀块;

2.猪肉清洗沥干水分,切2-3CM厚片,用刀面拍松后切块;

3.炒锅烧热,放入肉块、姜翻炒变色,转小火煸炒出油;

4.转中火,放料酒、老抽翻炒上色;

5.放入茭白翻炒;

6.加水与食材持平,大火烧开,转中火焖煮20分钟左右;

7.放生抽、糖、适量盐翻炒,大火收汁即可。

茭白的做法大全

黑椒茭白牛柳

主料:牛里脊300克,茭白4根

辅料:黑胡椒粒,料酒,蚝油

1.牛里脊切片,用一小勺黑胡椒,2勺料酒和一勺蚝油,腌制十五分钟;

2.新鲜茭白去掉最外层表皮,斜刀切片,稍微切的厚一些口感比较好;

3.坐锅,油稍热后,下茭白,煸炒至表面变焦,盛出备用;

4.接着放入腌好的牛肉片,迅速滑散,炒至变色;

5.将茭白倒入锅中,翻炒均匀;

6.最后加入两勺蚝油,翻炒均匀后出锅。

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草菇茭白

主料:草菇,茭白

辅料:生抽,盐,鸡精,胡椒粉,淀粉

1.草菇洗干净,切片;

2.茭白切片;

3.起油锅,将草菇和茭白一起倒入煸炒;

4.加少许生抽、盐、鸡精、胡椒粉、水;

5.差不多时用淀粉勾芡,淋上香油即可。

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鱿鱼炒茭白

主料:鱿鱼300克,茭白150克

辅料:葱花,油,盐,黄酒,味精少许

1.鱿鱼清洗切成圈状备用,茭白切成片状;

2.锅内放适量的食油,锅加热倒入茭白片翻炒,大约炒到八分熟捞出备用;

3.锅内倒底油开大火,油热后加入生姜片炒香,然后倒入鱿鱼圈翻炒,加入适的盐继续翻炒,喷撒适量的黄酒;

4.大约炒到八分熟加入茭白片、葱花、味精拌匀即可.

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茭白炒虾仁

主料:茭白,大虾,胡萝卜,豌豆

辅料:盐,生粉,鸡蛋,鸡精,黄酒

1.大虾剥壳,去除沙线,用盐和生粉抓捏后清洗,再加盐和生粉上浆,加少许油裹一下;

2.茭白竖向剖开,再斜着切片,胡萝卜切小丁,将茭白片和胡萝卜焯水,用凉水过凉,备用;

3.锅烧热,放油,大火快速炒虾仁,待虾仁变色时即刻盛出;

4.用锅中剩余的油炒茭白片和胡萝卜丁,放盐和鸡精,再加少许水或者黄酒,盖上锅盖焖一下;

5.待入味后放入冰冻豌豆翻炒,最后倒入虾仁拌炒一下,盛盘即可。

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茭白炖排骨汤

主料:排骨500克 茭白5条 香菇4朵 红萝卜1条

辅料:姜3片 葱1条 水适量

1.茭白剥去绿色外衣,硬的茎部也切去,清洗,切成约3厘米长的块状;

2.排骨清洗切小段,汆水捞起冲净;

3.香菇冲净用清水泡软;

4.红萝卜削皮切成约3厘米长的块状,葱清洗切葱花;

5.汤锅放水煮沸,放入排骨、红萝卜、香菇和姜大火煮20分钟,接着放入茭白转中小火煲半小时,撒入葱花,下盐调味即可食用。

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黑胡椒海盐烤茭白

主料:茭白

辅料:黑胡椒碎海盐

1.茭白清洗,用刨子刨成薄片;

2.不粘锅小火开始烤,不用放油,烤时洒上海盐和黑胡椒碎;

3.当水分流失,茭白变薄,微微泛黄就可以了。

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凉拌茭白

主料:茭白250克

辅料:食盐3克,香油10克,味精l克。

1.茭白去外皮,清洗,切成片,放沸水中焯一下,捞出晾凉后放入盘中;

2.加入食盐、香油、味精,拌匀即可食用。

茭白的做法大全

茭白鲜甜细嫩,减肥美容,排毒祛湿,补虚健体。值得一试。