长豆角的做法大全

长豆角的做法大全

长豆角营养价值丰富,长豆角含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙40、镁、铁、锰、锌、铜、硒、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸1.9毫。其中以磷的含量最丰富,鲜嫩豆荚中还含有维生素C、抗坏血酸。长豆角的蛋白质含量高于西红柿2~3倍,糖类的含量高于黄瓜1倍,钙的含量高于南瓜4倍,维生素含量高于冬瓜4~6倍。《本草纲目》:此豆可菜、可果、可谷,备用最好,乃豆中之上品。长豆角的做法有很多,不同做法对于健康的影响也是不一样的。

长豆角的做法大全

长豆角的做法大全之顺德酿豆角

原料:长豆角500g,鱼肉(或虾肉+猪肉等)200g

辅料:盐适量,胡椒粉适量,葱花适量,豆豉10粒,大蒜2瓣

做法

1.长豆角放入开水中汆烫1-2分钟 ,然后冲冷水;

2.将长豆角打个圈结,粗端(头)短些,细端(尾)长些;

3.将粗端由内向外,缠绕一下;

4.细端由外向内缠绕;

5.缠绕数次,最后插入两条豆角中固定,编成了环状;

6.剪去编好豆角环的头尾,逐一编好所有的豆角环;

7.鱼肉加盐、胡椒粉、葱花调味,用手抓起向碗中摔打摔打增加粘性,再填入每个豆角环中;

8.不沾锅放油,中小火双面煎黄豆角环。锅中放油爆香豆豉、大蒜碎,放入煎好的酿豆角,加适量的水略煮5分钟,确保鱼肉能熟透吃得更安全,最后少许盐(或酱油、蚝油)调味、淋上少许淀粉水使形成薄芡出锅。

长豆角的做法大全

长豆角的做法大全之长豆角焖饭

原料:白米适量,长豆角150g

辅料:蒜米2瓣,盐适量,味精少许,水适量

做法

1.白米清洗放入电饭锅,加入平时煮饭的水量,再多加一点点水(因为长豆会吸水)和一小匙盐;

2.蒜米切末,长豆切小段;

3.锅里倒一点油,爆香蒜末,加入长豆略炒,放入半小匙盐和少许味精;

4.将炒过的长豆连同油香蒜末盛到电饭锅里,混合均匀,再试一下咸度作出调整,按下烹煮键;

5.当烹煮键跳去保温键时,用饭勺将饭由底部搅拌,避免锅底的饭烧焦,让它继续保温二十分钟关掉电源;

6.香喷喷的长豆角焖饭就可以上桌了。

长豆角的做法大全

长豆角的做法大全之长豆角干炖煮排骨汤

原料:排骨450g,水1800ml,长豆角干120g

辅料:盐适量,味精适量

做法

1.将排骨放入滚水中汆烫3分钟后,清洗备用;

2.将排骨倒入锅中,加水1800ml,以中小火煮约40分钟;

3.另把长豆角干清洗,泡水20分钟后,去头尾,放入锅中,煮约25~30分钟后,加入调味料,即完成好喝的汤品。

长豆角的做法大全

长豆角的做法大全之酸长豆角炒绞肉

原料:酸长豆角250g,猪绞肉200g

辅料:蒜末10g,辣椒末10g,盐少许,糖1/2小匙,米酒1小匙,香油少许

做法

1.酸长豆角去头、去尾、切细,放入滚水中汆烫一下立刻捞起沥干水分;

2.热锅,加入2大匙沙拉油放入蒜末、辣椒末爆香;

3.加入猪绞肉炒至颜色变白,加入酸长豆角与所有调味料翻炒入味即可。

长豆角的做法大全

长豆角的做法大全之鱼香长豆角

原料:长豆角200克

辅料:泡椒10克,姜5克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,盐3克,白砂糖5克, 醋5克,味精2克,酱油5克,辣椒油30克,香油5克

做法

1.泡辣椒去籽、去蒂,剁成细末;

2.姜去皮,切成粒;

3.蒜去皮切成粒;

4.葱清洗,切成葱花;

5.碗中放入精盐、白糖、味精、酱油、醋调匀,再加入泡辣椒末、姜蒜末、葱花、辣椒油、香油调匀,即成冷菜鱼香味汁;

6.长豆角洗质嫩者,清洗、理顺,切去两端,切成5厘米长的节,再放入沸水锅中焯水;

7.待煮至断生捞出,加香油拌匀,分散晾冷;

8.焯熟的长豆角整齐摆放盘中,食用时淋上调好的味汁即成。

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长豆角的做法大全之猪肉长豆角饺子

原料:猪肉馅500克,长豆角350克左右,面粉

辅料:大葱2根,生姜,料酒,香油,蚝油,盐,生抽,饺子馅调料

做法

1.长豆角择净,放滚水中焯至变色;

2.捞出立即过冷水使其保持碧绿,稍微控水后切碎;

3.肉馅加入葱、姜、料酒、香油、蚝油、盐、生抽、饺子馅调料搅打均匀至上劲;

4.长豆角和搅打好的肉馅搅拌到一起,搅拌均匀;

5.面粉加水揉成软硬适度的面团,饧至20分钟;

6.将饧好的面揉成条,切成小剂子,取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮;

7.把长豆角馅料放在饺子皮中间,包成饺子;

8.锅中加入水烧开加入饺子,煮至浮起时,反复点水两次,捞出即可。

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长豆角的做法大全之油焖长豆角

原料:长豆角300克

辅料:大葱1根,生姜1小块,大蒜3瓣,食用油30克,酱油1大匙,精盐0.5小匙,白糖1小匙,香油适量

做法

1.将长豆角掐去两头,再切段,用开水烫透,捞出用冷水冲凉,沥干水分;

2.葱切丝,姜、蒜切片;

3.锅内放油,烧热,放入葱、姜、蒜爆香,投入长豆角,煸炒几下,放入酱油、精盐和水,用大火烧开后改小火焖烧,直至汤汁将收干;

3.长豆角接近酥软时,加少许糖,再焖上2~3分钟,汤汁稠浓;

4.出锅时滴上一点香油即可。

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长豆角的做法大全之长豆角炒虾仁

原料:长豆角、虾仁

辅料:葱姜蒜末、叉烧肉

做法

1.长豆角洗干净切末,装盘晾一下;

2.新鲜虾仁清洗后,用纸吸干水;

3.锅内入油,下去滑一下,不要时间长,后面还要炒;

4.将虾炒出的水倒掉;

5.叉烧肉切成小丁;

6.葱姜蒜末爆锅,长豆角末下去煸,要时间长些,煸透到豆角缩了,皮有点皱;

7.下虾仁调盐、生抽、烹点料酒,入叉烧肉翻炒、一勺老干妈油辣椒、一勺甜面酱出锅。

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长豆角的做法大全之长豆角的做法大全之糖醋烤长豆角

原料长豆角

辅料:两碗水、油、干红辣椒、蒜、醋、糖、味精、酱油

做法

1.把长豆角清洗,切得比平时炒的稍长一点;

2.锅里水烧开,放入长豆角焯一下,大概4-5分钟,然后捞出;

3.油锅里放油烧热,把焯过的长豆角倒入煸炒4-5分钟;

4.加入干红辣椒,浸过蒜的醋,加入两碗水,酱油、用中火烧;

5.到长豆角的水快烧干时放入糖,味精即可出锅。

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长豆角的做法大全之长豆角干红烧肉

原料:五花肉,长豆角干(泡软)

辅料:姜,葱,料酒,盐,白糖,鸡精

做法

1.五花肉切块,用清水不断冲洗至无血水,沥干备用;

2.长豆角干泡软后切成段,姜切片、葱切段;

3.锅里炒糖色至糖液泡沫边细小并渐渐消失时,倒入沥干水份的五花肉块,保持小火翻炒至糖色完全裹在肉块表面;

4.转大火,放料酒和一点点老抽翻炒均匀后关火;

5.取一个砂锅,加热后倒入一点点食用油,爆香姜片和葱段;

6.把炒锅中的五花肉倒入砂锅中,加热开水至没过肉;

7.水最好一次加足,中途如果要加水,也加开水;

8.加入一小勺白糖和少量盐;

9.大火煮,转小火慢煲半个小时,打开盖子;

10.加入长豆角干;

11.继续小火慢炖半小时左右至汤汁渐少;

12.开盖转中大火,加鸡精不断翻炒至汤汁收浓即可。

长豆角的做法大全

以上10种菜肴可谓长豆角的经典之作,色香味俱佳,好诱人哦~