葱油饼的做法

葱油饼的做法

葱油饼是北方地区特色小吃的一种,属闽菜或鲁菜菜系。中国福建,山东、东北、河北等地都有该小吃。口味香咸,

主要用料为面粉和葱花。是街头、夜市的常见食品。葱油饼具有清热痰、促进食欲、抗菌抗病毒、防癌抗癌的功效

其主要食材:面粉 葱花

葱油饼的做法

葱油饼的做法一

用料:面粉500克

辅料葱花,100克,盐、油、花椒粉各适量。

制作方法

1.将面粉、水拌和均匀, 揉成面团, 搓成长条;

2.放入生坯,擀成圆片,刷上油;

3.将葱花、盐、油、花椒粉拌和,均匀地撒在圆片上,卷好擀圆,上平底锅烙烙至金黄色出锅。

葱油饼的做法

葱油饼的做法二 

用料:面粉500g   葱花 色拉油 盐 花椒粉 水

制作方法

1.面粉加水,揉成柔软的面团,饧20-30分钟。

2.葱切成葱花,备用。

3.饧好的面团揉至表面光滑,之后分成两等份

4.取其中一块,在面板上撒上干面粉,擀成大片,稍薄些,在面片上撒上少许盐和花椒粉,抹上油,并均匀撒上葱花。

5.从面片的一边卷起,卷成长条卷,将长条卷的两头捏紧,自一头开始卷,卷成圆盘状。然后将圆饼擀得薄些,动作

要轻,避免葱花扎破面皮。

6.平底锅放入少量油,烧热,将饼放入,转中火,边烙边用铲子旋转,烙成两面金黄,切成小块装盘即可。

葱油饼的做法

葱油饼的做法三 

用料:面粉350克,开水200克左右,鸡蛋一个,油,小葱一把,盐一茶匙,胡椒粉一茶匙。

制作方法

1.350克面粉,慢慢加入200克左右的开水,最后打进一个生鸡蛋,揉匀。分成二两一个的面团涂点油,醒半个小时。

2.一把小葱切成小段,加入1茶匙盐、1茶匙胡椒粉,烧热50克油,倒入拌匀。

3.把面团擀成薄片,铺满油葱。

4.从下到上卷起,再从右到左盘起来。

5.放置15分钟后,轻轻擀成圆饼。

6.烧热平底锅,烙到葱油饼两面金黄熟透即可。

葱油饼的做法

葱油饼的做法四 

用料:普通面粉250克、热水150克、冷水50克。

制作方法

1.准备面团的材料:普通面粉250克,热水150克,冷水50克。

葱油饼的做法葱油饼的做法

2.将面粉倒进面盆中,分次加入热水,一边加水一边用筷子搅成絮状。

3.加入冷水,揉成面团。面团揉好后,盆口盖上湿布,静置30分钟。

4.面团静置的空档,我们来准备油酥的材料:葱油30克,面粉10克,小葱1小把,盐。没有葱油,用一般的食用油也

行,香味打点折扣。

5.“葱油+面粉”混合,搅拌均匀,油酥就做好了。小葱切末备用。

6.半小时后,将面团取出继续揉,揉至表面光滑。

7.将揉好的面团分成6份。

葱油饼的做法葱油饼的做法

8.取一份擀开、擀平、擀长。

9.抹上一层油酥,撒上盐和葱花。

葱油饼的做法葱油饼的做法

10.卷好后,朝一个方向稍稍扭一下,将收口处贴紧。

11.从一端卷向另一端。

12.卷好。

13.用手掌稍微按压一下,再用擀面杖轻轻擀平擀薄。

14.依次擀好。

葱油饼的做法葱油饼的做法

15.我做了两种口味:原味和辣味。做辣味的,在抹完油酥后再抹上辣酱,再撒葱花即可。

16.锅中加适量油,抹匀,下入葱油饼胚,盖上锅盖儿,小火煎。

葱油饼的做法葱油饼的做法

17.中途翻个面。

18.煎至饼熟透、两面金黄即可。

葱油饼的做法

葱油饼的做法五 

用料:中筋面粉250公克、葱末适量、甜面酱适量、青葱段4支、小黄瓜2条

卤牛腱材料:牛腱 200公克、青葱段4支、老姜片3片、花椒少许、八角少许、月桂叶5片、酱油150ml、米酒50ml、水

1500ml

制作方法

1.牛腱清洗后,加入青葱段、老姜片、花椒、八角、月桂叶、酱油、米酒与水,混合后放入锅中,以中火卤制约1小

时,待牛腱肉可用筷子轻易穿透时,就代表已经熟透,放凉后将卤好的牛腱取出后切片备用。

2.将面粉倒进面盆中,分次加入热水,一边加水一边用筷子搅成絮状。

3.加入冷水,揉成面团。面团揉好后,盆口盖上湿布,静置30分钟。

4.将醒完的面团加入葱花后,再杆成圆形饼皮状。

5.将切好的葱末均匀地撒在饼皮上,再擀至均匀。

6.以中火将作法3的葱油饼皮煎约3分钟至饼皮呈现金黄色的酥脆外观,即可起锅。

7.将煎好的葱油饼皮平铺在盘子上,淋上适量的甜面酱,再用刷子涂抹均匀。

6.放入切好的牛腱肉片、青葱段与小黄瓜片,由内而外紧实卷起即可。食用前可再加入适量的甜面酱增添口感。

葱油饼的做法

葱油饼的做法六 

用料:孛荠6颗、红萝卜1/3条、洋葱1/2颗、鲜虾仁150公克、香菜末少许、芹菜末少许、葱末少许、鱼浆100公克、

葱油饼4张、太白粉2大匙

调味料:盐1小匙、胡椒粉1小匙、香油半匙 (大匙)

制作方法

1.孛荠、红萝卜与洋葱清洗后,去皮切成碎末状。

2.将上述材料与鲜虾仁、香菜末、芹菜末、葱末和调味料,一起加入鱼浆中混合搅拌均匀备用。

3.取二片冷冻葱油饼,先撒上少许太白粉,再抹上上述适量馅料,并将两片涂满馅料的葱油饼互相交叠盖上后,压紧

再对切成三角形状。

4.热油锅至180℃后,以中小火油炸葱油虾饼,油炸约2分钟后,改以大火香炸30秒,再捞起沥油即可。

葱油饼的做法

葱油饼的做法七 

用料:面粉 红萝卜泥,盐,椒盐,油,葱

制作方法:

1.面粉和红萝卜泥混合加少许盐和成面团醒30分钟。

2.准备椒盐,切好葱花。

3.将醒好的面团擀成一张圆饼;

4.刷上一层油;

5.撒上椒盐,葱花;

6.从面饼的一端开始卷,卷成一个长条;

7.拉住长条的一端,边拉边卷,卷成一团;

8.再擀成一张圆饼;

9.饼铛刷油预热,将饼放入,两面焙熟即可。

葱油饼的做法

看!饼皮开始呈现出金黄色,诱人的香味溢出来了,葱油饼大功告成啦!