紫甘蓝

紫甘蓝是结球甘蓝的变种,具有普通结球甘蓝营养丰富、适应性广、耐寒性强、耐贮运等特点。贮藏方法与普通结球甘蓝基本一致。但由于其叶球为紫红色,较普通结球甘蓝的绿色对低温的忍耐力不同,在贮藏技术的要求上稍有区别。紫甘蓝贮藏中主要问题是失水萎蔫、叶片褪色和叶脉褐变。避免这些问题的发生,主要方法是要控制好贮藏环境的温度和湿度。

一、适宜贮藏温度

紫甘蓝适宜贮藏温度是0℃,长时间在低于0℃条件下贮藏,紫甘蓝的紫红色会被破坏转向灰白色,使商品性降低。

二、适宜贮藏湿度

紫甘蓝适宜贮藏相对湿度在95%以上,贮藏环境湿度过低时,紫甘蓝外叶失水萎蔫,增加损耗,降低商品性。

三、紫甘蓝贮藏技术规程

1.贮藏期及品种选择

紫甘蓝露地生产大多为春秋两茬,贮藏紫甘蓝要选择秋茬,秋茬紫甘蓝产量高、品质好,较耐贮藏,并且贮藏后增值的空间较大。

2.贮藏紫甘蓝采前要求

生产过程注意均衡施肥,过量施用氮肥会降低其耐藏性,采前1周不浇水,可有效提高其耐藏性。

3.采收及修整

秋茬紫甘蓝一般在霜冻前收获,最好在清晨外温较低时采收,采收时最好将菜筐搬到地头,手扶菜头用刀从菜头根部砍下,除去靠近地面有泥土的叶片,保留较好的外叶,然后整齐码放在菜筐中。

4.搬运

装卸车要轻轻搬动菜筐,避免碰撞造成机械损伤。有些产地紫甘蓝收获后用网袋装,这种包装在远距离运输中较多见,网袋包装虽然会增加运输量,但在搬运过程中,容易造成机械损伤,不仅增加损耗,也不利于贮藏。近距离贮藏运输时,最好将菜筐搬到地头,可有效避免采后机械损伤,减少损耗。

5.预冷

用于贮藏的紫甘蓝,收获后要尽快运到贮藏地进行预冷。预冷方法可采用冷库预冷和差压预冷。

冷库预冷:预冷库温度设在0℃,预冷时将菜筐顺着库内冷风的流向堆码成排,排与排之间留出20-30cm的缝隙(风道),靠墙一排要离墙15cm左右,码垛高度要低于风机的高度。预冷时间1-2d。

差压预冷:预冷库温度设在0℃,预冷时按差压预冷机的要求进行堆码和预冷操作,预冷时间40-50min。

6.包装

预冷后的紫甘蓝为防止贮藏中失水,最好进行塑料薄膜包装,包装方法可采取:

(1)单球包装用0.01-0.02mm塑料薄膜单球包装后码在菜筐中,堆码方法与冷库预冷要求相似,但堆码较预冷要紧密,不需要每排菜筐都留风道,可隔2排留1个风道。如预冷彻底,也可隔3排留1个风道。此种包装优点,不仅可以防止紫甘蓝失水,还可防止病虫害的传播。

(2)套筐包装可将0.03mm塑料薄膜袋套在菜筐上,将袋口折叠。

(3)大帐贮藏可用0.03mm塑料薄膜作成大帐,罩在菜垛上。也可直接将0.02-0.03mm塑料薄膜直接盖在菜垛上。

7.贮藏

冷库贮藏:温度0℃,贮藏过程中要保持冷库温度均衡,避免忽高忽低。贮藏2个月后,套筐或大帐贮藏要适当打开换气,或在薄膜上适量打孔,防止袋内结露,适量调节袋内气体并降低湿度。紫甘蓝在冷库,一般可存4-5个月。

普通菜窖贮藏:贮藏要求与贮藏结球白菜一致,要尽量使窖内温度接近0℃。用普通菜窖贮藏紫甘蓝时,因窖内温度受自然温度影响变化较大,不要进行塑料薄膜单球包装和套筐包装。为防止失水要尽量保持窖内的湿度。在贮藏过程中,要定期倒菜,随时检出病虫腐烂株。秋冬季贮藏紫甘蓝,环境温度昼夜温差很大,要合理利用环境温度变化保持窖内适宜温度。此贮藏方法管理得好可以存3-4个月。