诏安青梅酒

泡诏安青梅用的白酒,度数应该在50度以上。50度以上白酒与梅混合后(1:1)酒度大大降低,刚好适合我们女性饮用。

既然是泡制果酒,当然少不了糖粉。诏安青梅的酸份很重,所以需要加冰糖调味。选用冰糖最好用黄色的大块的黄冰糖,只因黄冰糖甜些且含更多甘蔗的天然成份。最后是泡梅酒的工具。酒是烈性的物质,所以不能用塑料工具。最好选用广口的玻璃瓶,方便装取,密封性好。这种玻璃瓶是专门用来泡制酒类或实验试样品的。

做诏安青梅酒需要的材料:诏安青梅、白酒、黄冰糖 

做诏安青梅酒需要的工具:广口玻璃瓶 

诏安青梅酒的做法: 

1、诏安青梅:白酒:黄冰糖的比例1:1:0.7,也就是一斤梅加一斤酒放七两糖; 

2、诏安青梅买回来后,用清水洗干净(去掉果蒂,抹掉表皮的黑污渍); 

3、用干净无油无异味的锅,水煮开后把诏安青梅倒进去,立刻倒出来(动作要快,不然就变成熟梅了),用凉水冲一会(过冷); 

4、诏安青梅冲过水后,用圆竹筛装置阳台掠干水分;广口玻璃瓶清洗干净,抹干水分,可用少许白酒消毒;

5、瓶里装入青梅,按一层梅一层糖放,缓缓注入白酒(动作不要太大),加至八九份满即可,盖上瓶盖,放置阴凉处。(糖可分两次来放,等第一次 放的糖溶后再放入剩下的糖;泡制一段时间后,定期摇匀沉在瓶底的糖份。)

至快都要等上三个月以上才能喝到诏安青梅酒。都说酒是陈酿的好,一年以上的梅酒口感才有保正。