柚子皮的做法:香辣柚子皮

一、柚子皮的做法:香辣柚子皮

做此菜的特点是要辣,如果不辣就与浓味的柚子皮的特点不相称了。注意了,一定要放辣点的辣椒。

主料:柚子皮

辅料:辣椒豆豉(或豆豉以及辣椒)、青蒜、芹菜、姜粒、鸭肉汁

香辣柚子皮的做法:

1.将柚子皮去外层青皮,然后斜刀切薄片,浸入清水三四天,每日换清水一次。此浸水是为去除柚子皮的苦涩味

2.将浸好水的柚子皮捞出,挤干水,放锅中干煸。此可除水份亦可再次去皮中的青涩。

3.将煸干水的柚子皮装起锅。

4.锅中放多些油,柚子皮非常吸油的。将油烧热,放入姜粒、辣椒豆豉(或者放豆豉及辣点的辣椒),翻炒。(下图的辣椒豆豉是我湖北的同事从家中带来的,味道非常好的。)

5.将柚子皮放入锅中,翻炒一阵。

6.倒入两勺多点鸭肉汁,翻炒。(柚子皮有自身独特的香味,可与鸭肉的浊味相混,味道特别好。如果没鸭肉汁可以用鸡汁,使得做好的柚子皮有鲜味)

7.放入青蒜、芹菜粒,加鸡精、白盐、生抽,翻炒

8.起锅!

柚子皮的做法:肉酱扣柚子皮

二、柚子皮的做法:肉酱扣柚子皮

材料:五花肉150克,柚子皮200克,姜片、柱侯酱、东莞甜面酱适量。

肉酱扣柚子皮的做法:

1.五花肉切粒,下姜片、柱侯酱在镬内爆炒大半熟;

2.放入已经处理好柚子皮;3、放适量的柱侯酱、东莞甜面酱即可上碟。特色:五花肉混合了柚子皮的清香,更能提升肉味香味,散发出浓郁的乡土气息。

柚子皮的做法:柚子皮焖黄牛仔

三、柚子皮的做法:柚子皮焖黄牛仔

材料:牛黄仔400克,柚子皮100克,青红椒、蒜苗、冬菇、柱侯酱等适量。

柚子皮焖黄牛仔做法:

1.黄牛仔清洗斩件飞水,放镬内爆炒;

2.与冬菇、处理好的柚子皮一起放入沙煲,煲至10分;

3.放青红椒、蒜苗、柱侯酱再焖制6分钟,让黄牛仔肉充分吸收冬菇、柚子皮的香味。特色:充分烘托出柚子的甘香、黄牛仔的黏滑鲜香与冬菇的清香,口感层次分明而和谐。

柚子皮的做法:冰糖柚子皮

四、柚子皮的做法:冰糖柚子皮

食材:柚子1个、冰糖适量。

冰糖柚子皮的做法:

1.先将未剥皮的柚子放在清水里浸泡30分钟,这样做可以去除柚子皮上的残留农药,还能避免柚子皮吸收多余的水分。

2.将柚子皮清洗,切条状备用。

3.锅中放清水适量,然后加入冰糖,水与冰糖的比例约为5:1。

4.水烧开后,加入柚子皮,柚子皮和水的比例为1:3。

5.约煮20分钟,当柚子皮变透明,糖汁变粘稠即可熄火。

6.等柚子皮冷却后微微晒干,更利于保存。

柚子皮的做法:红烧柚子皮

五、柚子皮的做法:红烧柚子皮

材料:蜜柚子皮(200克) 青红辣椒(适量) 瘦肉(200克)

辅料:生抽(适量) 精盐(适量) 冰糖(适量) 生粉(适量) 花生油(适量)

红烧柚子皮的做法:

1.柚子皮先削去青黄的表皮,留下白色的棉絮内层, 切好浸泡2、3小时,去苦味。

2.瘦肉切块用生抽、生粉、盐等调味料拌匀腌制一会儿。

3.青红辣椒起丝,待用。

4.热油锅放肉片炒变色。

5.放柚子皮翻炒下。

6.调味,生抽,糖,适量盐(根据个人的口味放)。