珍珠鸡

清汤珍珠鸡的做法详细步骤

1. 鸡胸肉先切碎,剁成茸,盛在碗中;

2. 加入蛋清、味精、精盐和匀,再用力打上劲成鸡浆;

3. 鸡浆挤成若干个直径约2厘米的小丸子;

4. 一边做一边下锅,用微火煮熟即成珍珠鸡取出;

5. 火腿、笋、冬菇均切成同青豆相似的小丁;

6. 一起下开水锅焯一下捞起,放在汤碗内;

7. 锅内倒入煮沸的高汤,加入味精、精盐、下珍珠鸡再煮一下取出;

8. 放在冬菇等料上面即成。

清汤珍珠鸡的做法小贴士

制作要诀:

本品需高汤约1000克,如果没有高汤可用清水代替。

食物相克:

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。