越冬管理是蚂蝗人工养殖的一个重要环节，保证蚂蝗的安全越冬，是获得蚂蝗养殖高产丰收的重要前提。蚂蝗在温度降到101：以下时，便停止摄食，钻入土中或树叶下进行冬眠。早春放养的水絰,一般在9～10月份都可长成商品规格，可以捕获、加工、出售。但在捕获时，应先将池水排干，然后用网捞捕，选择一部分个体大、生长健壮的个体留种，以备下一年进行繁殖将种蛭或未长成的小蚂蝗捕获后，集中投人越冬池内越冬，每667平方米（亩）投放15～20千克，越冬池可以用养殖育种池兼用。
越冬蚂蝗方法有二种：（1)排水越冬。即将池水排干后，在池面上加盖稻草或其他农作物秸秆，用以防冻并保持泥土湿润。这种方法在南方地区较适用。（2)带水越冬。即在越冬前，将越冬池水位加深，防止池水冻透、彻底结冰。这种方法在北方地区较适用。
