种鸡要待长到4月龄后，方可根据冠子和体形分辩公鸡；冠小且黄，体矮背平的为母鸡。公鸡选择活泼健壮、肌肉发达、骨骼粗实，羽毛丰满富有光泽，体重在1.75公斤以上的留种；母鸡则必须具备眼大有神、肥瘦适度、体躯丰满、肛门宽大、食欲旺盛等条件。公母比例以1:3～4为宜。公鸡使用年限为1年，而母鸡使用2～3年则必须淘汰。
由于4～11月为珍珠鸡产蛋期，因此，当气温达10多度时开始供营养全面的饲料进行催产。其饲料配方为：玉米52%、小麦8%、麦麸10%、草粉6%、更饼14%、渔粉5%、骨粉2.5%、贝壳粉1.5%、食盐0.5%、微量元素及多维素等0.5%。同时管理上也采取放牧和圈养相结合的方法，即早晨放牧至8、9点钟就唤回关好，鸡舍内备好饲料和饮水，任其自由采食，下午3点后又放牧，傍晚收鸡。并在鸡舍内用红光灯延长光照至晚10点。晚上鸡舍内也要放好饲料和饮水，让鸡在灯下自由采食，这样就能防止母鸡将蛋产在外面。
