乌鸡

乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡,是一种杂食家养鸡。它源自中国江西省泰和县武山。在那儿,它已被饲养超过2000年,而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看,乌鸡肉的营养远远高于普通鸡肉,吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用,更是普通鸡所不能相比的,被人们称作“名贵食疗珍禽”。

我国乌鸡品种的形成,距今至少有700多年的历史,是我国劳动人民通过比较原始的方法选拔、培育出来的一种稀有珍禽。由于我国地域辽阔,环境条件多样,其选择目标和饲养条件又不一致,因而乌鸡形成了不少不同类型的地方品种。目前全国饲养量最大、分布最广的是白色丝毛乌骨鸡(标准型),现将我国乌骨鸡的不同类型简述如下。