牛蛙

干锅牛蛙做法:

1.牛蛙清洗切成块。

2.土豆、莴笋分别去皮切成条,香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头,姜切片。

3.牛蛙放入碗里,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟。

4.热锅中放入足量油,至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用。

5.腌好的牛蛙拍些干淀粉,将其放入油锅炸至微黄捞出备用

6.锅中倒去多余的油,留少许底油,放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香。

7.将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香,放入莴笋和土豆略微翻炒 加入适量料酒、生抽、糖调味,将炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均匀后,撒入香菜段即可。

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