黑木耳大家都是非常熟悉的，生活中木耳是一道比较常见的菜肴，在小编家里木耳一周基本都要吃一次，木耳炒肉全家都爱吃，别小看了这黑木耳，经常吃黑木耳对人体的很多疾病都有非常好的预防作用。
黑木耳的开发前景怎样
我国是黑木耳生产和消费的主要国家。在黑木耳的总产量中，我国大陆年产量约为2.1万吨，我国台湾省、泰国、菲律宾等产量约 1000吨。目前，全球黑木耳年消费量约4.2吨，其中我国大陆约3.46万吨，我国台湾省850万吨左右；我国香港600吨左右，部分转销国外；日本 2400吨，东南亚2000吨左右；其余国家800吨，以欧洲为主，澳大利亚、新西兰占小部分。近年来黑木耳销量大大增加，据统计2003年黑木耳销量比 2002年增加了 1/3，但我国现阶段人均消费黑木耳只有10克左右，如果按日本水平消费，年消费量将增至3万吨以上。国内消费量增长，为产量增加，提供了有力的市场保 证。
黑木耳是中温型菌类，根据栽培经验，在华北地区，1年可生产两批。第一批2月中旬生产栽培袋，4月中、下旬即可下地催耳，7月上、中 旬出耳结束。第二批5月中、下旬生产菌袋，8月上、中旬即可下地催耳，11月上旬出耳结束，正常的发菌期为45～50天，养菌期为10～15天，催芽期为 7～10天，采耳期为45～60天。
发菌培养时需注意以下要点
1、培养室必须要求卫生，干燥，空气湿度不得大于70%。
2、培养室要避光。
3、进袋前培养室要用甲醛、高锰酸钾进行熏蒸24小时。每立方米空间用甲醛10毫升、高锰酸钾5克或用消毒剂熏蒸。
4、对感染的杂菌袋要随时清除，以防杂菌传播。
品种选择不当，菌种退化；环境卫生差，接种时消毒时间不够或发菌初期温度低；培养室湿度过大，培养温度高致使烧菌；高温期出耳浇水时使水分进入袋中，引起烧袋；栽培场地消毒不好，杂菌袋检查去除不当；袋料含水量高，酸碱度调整不当。品种选择不当，菌种退化，装量过多透气性不好，通风不好，温度过低。培养温度过高，摆放层数过多，催芽密度过大通风不良。
催芽需注意什么
1、注意通风，出耳基通风不好，湿度过大时，小耳片上可重新长出菌丝，影响生长，严重时耳片退化。
2、耳片不宜培育过大，过大时耳片间易粘连以及造成分床掉芽现象。
3、保证黑木耳质量，防止泥土溅到耳片上，可采用铺地膜的方法来解决。
黑木耳常见病虫害防治
1、黑木耳绿霉病
症状：菌袋、菌种瓶、周围及子实体受绿霉感染后，初期在培养料或子实体上长白色纤细的菌丝，几天之后，便可形成分生孢子，一旦分生孢子大量形成或成熟后，菌落变以绿色，粉状。
防治：保持耳场周围环境的清洁卫生；耳场必须通风良好、排水便利；出耳后每三天喷1次1%石灰水，有良好的防霉作用；若绿霉菌发生在培养料表面，尚未深入料内时，用pH10的石灰水檫洗患处，可控制绿霉菌的生长。
2、烂耳(又名流耳)
症状：耳片成熟后，耳片变软，耳片甚至耳根自溶腐烂。
防治：针对烂耳的原因加强栽培管理，注意通风换气，光照等；及时采收，耳片接近成熟或已经成熟立即采收。
3、耳菌块防霉菌
产生原因：木耳菌块防霉菌污染是导致木耳菌块减产，影响产品质量的一个重要原因；栽培管理措施不当；培养基灭菌不彻底；菌种质量不纯，或木屑菌种多次代传，降低菌种生活力；塑料袋韧性差，在操作管理中被刺破；环境条件差，均能导致霉菌发生。青霉、木霉是木耳菌块上最常见的杂菌。
防治措施：选用抗霉能力较强的菌株；选用新鲜原材料越夏；保护环境清洁，出菇期间，在采收第一批耳后，每3～5天在地面喷1次1%石灰水、或1%～2%煤皂溶液，0.1%多菌灵，或交叉使用，以控制杂菌生长。加强水分管理，要根据菌块水分散失情况和空气流量喷水。
4、蓟马
危害症状：从幼虫开始危害木耳，侵入耳片后吮吸汁液，使耳片萎缩，严重时造成流耳。
防治：用500～1000倍乐果乳剂，1000～1500倍50%可湿性敌百虫药液等，尽量选用无残留生物农药制剂。
5、伪步行虫
危害症状：成虫噬食耳片外层，幼虫危害耳片耳根，或钻入接种穴内噬食耳芽，被害的耳根不再结耳。入库的干耳回潮后，仍可受到危害。幼虫排粪量大，呈黑褐色线条状。成虫寿命长，白天藏匿在栽培场所的枯枝落叶中，夜间出来活动。
防治措施：清除栽培场所的枯枝落叶，并喷洒200倍的敌敌畏药液，可杀灭潜伏的害虫。大量发生时，先摘除耳片，再用1000～1500倍的敌敌畏药液喷杀；也可用500～800倍的鱼藤精、500～800倍的除虫菊乳剂防除，还可用1000～2000倍的50%可湿性敌百虫药液浸段木。在芒种和处暑期间，每次拣耳之后，都可用上述药物喷洒1次。
黑木耳如何分级
黑木耳分三个级别。
一级耳耳面黑褐色、有光亮感、背面灰色，没有拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳、霉烂耳，朵片完整、不能通过2cm的筛眼，耳片厚度1毫米以上，含水量不超过14%。
二级耳耳面黑褐色、背面暗灰色，没有拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳、霉烂耳，朵片基本完整、不能通过直径1cm的筛眼，厚度0.7毫米，含水量不超过14%。
三级耳多为黑褐色到浅棕色，拳耳不超过1%、流耳不超过0.5%、没有流失耳、虫蛀耳、霉烂耳，朵小或碎片、不能通过直径0.4cm的筛眼，含水量不超过14%。
虽然说我们经常吃黑木耳但是对于它的种植也许很多人都不了解，通过以上小编的介绍希望可以帮助到种植黑木耳的朋友们，其实不管是种植什么对于疾病的预防都是非常重要的，黑木耳也不例外。
