苋菜 ,原名:苋,别名:雁来红、老少年、老来少、三色苋,拉丁文名:Amaranthus tricolor , 苋科、苋属一年生草本,茎粗壮,绿色或红色,常分枝,幼时有毛或无毛。苋菜菜身软滑而菜味浓,入口甘香,有润肠胃清热功效。亦称为“凫葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜”。有些地方又名“红蘑虎”、云香菜、云天菜、寒菜等。

苋菜喜温暖,较耐热,生长适温23~27℃,20℃以下生长缓慢,10℃以下种子发芽困难。要求土壤湿润,但不耐涝,对空气湿度要求不严。属短日性蔬菜,在高温短日照条件下,易抽薹开花。在气温适宜,日照较长的春季栽培,抽薹迟,品质柔嫩,产量高。

苋菜的地理分布

苋菜原产中国、印度及东南亚等地,中国自古就作为野菜食用。作为蔬菜栽培以中国与印度居多,中国南方又比北方多,在中国的南方各地均有一些品质优、营养高的苋菜品种,因苋菜的抗性强,易生长,耐旱,耐湿,耐高温,加之病虫害很少发生,故苋菜不论是在中国还是国外,都渐渐被人们所认识,而得到发展。全国各地均有栽培,有时逸为半野生。原产印度,分布于亚洲南部、中亚、日本等地。

苋菜栽培生产中的注意事项

苋菜对温度、水分、养分和土壤环境等外界条件的反应较为敏感,故在满足对上述因素需求的条件下,苋菜长势良好、品质优异,且生长迅速,商品收获期延长,产量高。因此生产上特别要注意做好如下几方面工作。

一、适时播种,合理密植

在自然气温条件下,适宜苋菜生长尤其是适宜其商品生产的时间不长。它既不耐低温,高温条件下又会明显影响其品质而失去商品价值。有道是“六月苋,不过门”,就是说在我国江南多数地区,农历7月以后的苋菜就卖不出去了。苋菜只适宜在温和的气候条件下生长,一般每年4~6月为其生长适期。

由于苋菜的生育适期短,故一般宜采用直播方式栽培,可于“雨水”至“惊蛰”季节播种,播前把菜地整细整平,每亩拨浇1500~2000公斤水肥做基肥,每亩播种0.4~0.5公斤,播后撒施草木灰约1000公斤,然后覆盖0.5~1厘米细泥。幼苗出土后,每隔2~3天喷清水一次。幼苗长出1~2片真叶后可追施0.3%硫酸铵溶液,每隔5~7天施一次;待长出4~5片真叶后开始进行间苗除草;长到13~15厘米高时,按株行距18~20厘米的规格间苗、定苗。只有克服过分密植,改善个体生长环境,保证适当单位面积苗数,才能培育出优质、高产商品菜。

二、看天施肥,合理调节水分

早春时节气候多变,清晨气温较低。苋菜对气温、水分反应特别敏感,浇水施肥应选择在晴天上午9~10时或下午4~5时进行。施肥完毕即用清水喷洒叶面,清洗滞留于叶面上的肥分,以防阳光曝晒下叶面上的肥分浓度过高而引起烧苗。待晚春气温回升,最低温度达16℃以上时再提前到清早浇水浇肥。遇连续阴雨天气则应抓好排水工作并停止浇水肥,改施旧墙泥或撒施颗粒肥以防水分过多缺氧烂根。苋菜对养分需求量较大且要求严格,应注意施肥的连贯性,尤其每次采收后都应及时足量施肥。一旦脱肥,就会生长不良。它对水分适当与否也很敏感。水分、养分的处理稍有不慎就会出现叶片萎缩、植株矮小,且难以恢复。

三、及时调节土壤pH值

苋菜宜生长于弱酸性和中性土壤,一般土壤pH6~7时为最适宜。而我国南方土壤多呈酸性,pH值多在4.5~5.5之间,加之农户习惯施用人畜粪尿,人尿中尿酸含量高,更加剧了土壤酸化程度。因此,苋菜在施用草木灰或壳灰为基肥的基础上,还需经常撒施一些草木灰作追肥,才可促使其速生快长并大大提高商品菜的质量和档次。