实践发现，桃要夺高产，必须适时进行授粉、疏果及采收。

授粉桃开花期，经常会出现阴雨和低温天气，给正常授粉带来障碍。这对无花粉品种来说，矛盾更为突出。为使桃高产稳产，必须进行人工授粉。

具体办法是：把花粉收集后，当全树有50％以上的花开放时，人工点花。先开花的树先点，一次授完。每做一大枝，划上标记，避免重复或遗漏。长果枝点6～8朵，中果枝点3～4朵，短果枝点2～3朵，保证座果均匀。授粉后不久若下雨或遇晚霜，要重复一次，效果更好。

疏果桃座果多时，在4月底至5月中旬（硬核前）必须疏果。

具体办法是：一般短果枝留1个果，中果枝留1～3个果，长果枝留3～5个果，徒长性结果枝可酌情多留，把畸形果、虫眼果、小果、上生果、并生果疏去。晚熟品种为了减少用药，提高品质，疏果后还可采用套袋培育。

采收内销鲜桃一般8成熟度采收为宜，即白桃果皮大部分泛白；加工黄桃6～7成熟度采收为好，淡黄色，采后在常温下放1～2天，果色变黄即可加工。