苹果糖心病,又称水心病、糖蜜病、蜜果病,多发生在苹果成熟的后期及贮藏期,是苹果的一种生理病害。一般其发生比例在25%左右,在干旱以及高温的生长季节,个别产地水心病的发生比例可在80%以上。最早推出冰糖心这一概念的是我国新疆地区的阿克苏,后来由于气候的变化,影响了水心病的发病几率,并且“冰糖心”苹果贮藏时间短,对大规模的市场化也有所影响。那么苹果糖心病有哪些症状?如何引起的?该怎么防治?

一、症状表现

病果剖开后,其内部组织的细胞间隙充满细胞液而呈水渍状,在果实中心及其附近形成半透明状硬块,形状像切开的菠萝成散射状,也有的发生于果实维管束四周和果肉其它部位。病组织含酸量特别是苹果酸含量较低,并有醇累积,味稍甜。不但钙浓度反常的低,而且钾钙比明显高于正常果实。发病严重时,果皮半透明,隐约可见糖化果肉,有时会发生裂果。

二、原因

1、钙元素缺乏

凡能诱发果实缺钙的因素都可能导致水心病,如:土壤pH值不适,过酸过碱均不利于钙的吸收,最佳pH值6.5;树势衰弱,根系生长不良,黄色根系易形成凯氏带,阻碍钙离子的吸收;春季土壤干旱使树体蒸腾作用降低,钙的运输抑制,运入果实中钙素减少;土壤水分过多,树体对钙的吸收和运输受阻等,都可诱发水心病。

2、叶片、果实含氮量过高

叶片和果实中含氮量过高,氮钙比例失调时会导致水心病发生。

3、品种

例如在西北黄土高原和秦岭高地果树发展区的元帅系、富士系、秦冠和北斗等受害最为严重,金冠、国光等品种发病较轻。[吉山花瑶]

4、果实套袋

苹果套袋后也会减少对钙的吸收,从而加重了水心病的发生。

5、修剪过重

枝条长的比较旺,夺走大量钙素,使进入果实中的钙减少。

三、防治方法

1、补施钙肥

春季土壤补钙,3月中旬到4月中旬,施用硝酸钙20千克/亩;果实套袋之前喷3遍钙肥(黄腐殖酸类和氨基酸类钙制剂),钙的浓度0.3%;采收之前两周再喷2次钙肥,浓度0.3%,姜教授提醒此阶段最好不用氨基酸钙,它容易形成氨基酸的膜而长霉菌,影响果品外观品质。

2、加强栽培管理

从增钙降钾、改善钾钙比着手,加强栽培管理,改良土壤,避免单施铵态氮肥,增施有机、生物菌肥,实行配方施肥,以增强树势。

切忌生长期过度修剪,适当回缩结果枝,防病保叶,避免阳光直晒果实而出现日灼。

以上就是苹果糖心病的症状、原因及防治方法,对于消费者而言,在“糖心”未发生褐变腐败之前,食用这类苹果对身体没有任何伤害,相反“糖心”部分还能增加人们的口感,这也是众多消费者喜爱的原因。但糖心病果不耐贮藏,一旦发生褐变腐烂,会造成巨大的经济损失。