茶黄素是茶叶中的酚类物质的氧化产物，茶黄素的功效为调节血脂，保护肝脏，促进消化，抗氧化，能够降低与减缓酒精对身体的伤害，具有抗氧化，清除自由基的能力，同时又可以加速脂肪的分解与新陈代谢，有维持身体平衡的等作用。下面我们一起来了解下吧！
茶黄素的功效与作用有哪些？
茶黄素是由多酚类及其衍生物酶促氧化缩合而来，茶黄素的结构中，除了保持其前提儿茶素A环上的两个酚羟基外，由两个骈环形成的苯骈卓酚酮结构，也具有3个羟基。还有没食子酸酯所带的酚羟基，这些羟基同样具有很强的提供质子的能力。
茶黄素对多种病原真菌也有很强的抑制作用。如在低浓度下（0.5mg/ml）可抑制须发藓菌和红色发藓菌的生长，而EGCG（表儿茶素）在2.5mg/ml高浓度下仍无抑制作用。
另一方面，红茶色素还可以改善人体（特别是中老年人）肠道微生物菌相，维持生理平衡，茶黄素类化合物对肠道细菌有杀灭或抑制作用。从而起到增强肠道免疫功能。
茶黄素类：
茶黄素是茶叶中的酚类物质的氧化产物，其提纯物呈橙黄色针状结晶，熔点237~240℃，易溶于水、甲醇、乙醇、丙醇、正丁醇和乙酸乙酯，难溶于乙醚，不溶于三氯甲烷和苯，茶黄素溶液呈鲜明的橙黄色。
通过对不同厂家生产的普洱茶标准实物样27个和128个市售普洱茶的茶黄素含量分析，结果最低含量为0.09%，最高含量为0.34%，平均含量为0.19±0.066%。
不同级别和不同地区的普洱茶熟茶中，茶黄素含量也存在一定的差异。但总体看，普洱茶中茶黄素的含量较低。
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