什么叫工夫红茶,红茶和工夫红茶有什么区别?

工夫红茶也称工夫茶、红茶,是我国特有的红茶品种。红茶和工夫红没有区别,只是不同叫法。

工夫红茶分为大叶、小叶。大叶工夫茶是以乔木或半乔木茶树鲜叶制成;小叶工夫茶是以灌木型小叶种茶树鲜叶为原料制成的工夫茶。

工夫红茶要求原料细嫩。外形条索紧直,色泽乌润。冲泡之后香气浓郁,滋味醇和而甘浓,叶底红艳明亮,具有形质兼优的品质特征。

扩展资料

功夫红茶的储存方法:

1、铁罐的储藏法:选用市场上供应的马口铁双盖彩色茶向作盛器。储存前,检查罐身与罐盖是否密闭,不能漏气。储存时,将干燥的茶叶装罐,罐要装实装严。这种方法,采用方便,但不宜长期储存。

2、低温储藏法:方法同“食品袋储藏法”,然后将扎紧袋口的茶叶放在冰箱内。内温度能控制在摄氏5摄氏度以下,可储存一年以上。此法需防止茶叶受潮。

参考资料来源:百度百科-功夫红茶

红茶的香气特点,如何形成

红茶的香气一般为甜香,要求清鲜高爽。因产品种类、鲜叶 品种、产地、季节等不同,有的具有特有的花香或蜜糖香。红茶香气形成包括2个阶段。第一阶段,发生于萎凋发酵过 程,尤其是发酵阶段。香气的由来,有酶促氧化作用、水解作 用、异构化作用生成的系列产物;还由于儿茶素等多酚类的氧化 还原作用生成的系列产物。第二阶段,发生于干燥过程。由于水 热反应生成的产物等。鲜叶的芳香物质,制茶中大量转化或挥发 逸失,仅部分参与成茶的香气组成。红茶香气形成比绿茶复杂得 多,香气组成成分也比绿茶多近3倍。


工夫红茶有什么不同的种类

工夫红茶有什么不同的种类

导言语: 中国的红茶种类: 按加工分类: 按照其加工的方法与出品的茶形,一般又可分为几大类,一起来学习一下。

红茶的种类

喜欢喝茶的茶友们都知道,中国有许多不同的茶种,比如红茶、绿茶、黑茶等,不同的茶又分为不同的种类,下面就给大家介绍一下红茶的种类。

工夫红茶你喝过几种

在我们国家,明末清初的时候,发明了红茶制法,也可以叫做工夫红茶,因为其制作精细,故名工夫。工夫红茶按茶树品种可分为:大叶工夫(又称红叶工夫),小叶工夫(又称黑叶工夫)。历史上还有以南岭山脉一线为南北界的华南工夫与华北工夫之分。

工夫红茶也有不同的等级分类,按照红茶分类,可以将工夫红茶产品分正品茶、副茶、脚茶三类,正品茶分1-7级工夫红茶,还有碎茶、片茶、末茶;副茶,有副片、副末、正花香、付花香;脚茶,有茶梗、茶朴、(可饮用)细末。建国后,生产的分级红茶、红碎茶,是为了适应国际茶叶市场而开发的新产品。

工夫红茶外形条索细紧,平伏匀称,色泽乌润,汤色叶底红亮,香气馥郁,滋味甜醇。因产地、茶树品种不同,形成品质特征各异,风味独特的地名工夫茶。

工夫红茶外形条索细紧,平伏匀称,色泽乌润

下面简单介绍几种具有代表性的工夫红茶

一、祁红工夫

祁门工夫红茶,是我国传统工夫红茶的珍品,有百余年生产历史。主产安徽省祁门县。祁红工夫以外形苗秀,色有宝光和香气浓郁而著称。祁红工夫茶条索紧秀,锋苗好,色泽乌黑泛灰光,俗称宝光,内质香气浓郁高长,似蜜糖香,又蕴藏有兰花香,汤色红艳,滋味醇厚,回味隽永,叶底嫩软红亮。

祁门红茶品质超群,被誉为群芳最,这与祁门地区的自然生态环境条件优越是分不开的,土地肥沃,腐殖质含量较高,早晚温差大,常有云雾缭绕,且日照时间较短,构成茶树生长的天然佳境,酿成祁红特殊的.芳香厚味。

二、滇红工夫

滇红工夫茶,属大叶种类型的工夫茶,主产云南临沧、保山等地,是我国工夫红茶的后起之秀。以外形肥硕紧实,金毫显露和香高味浓的品质独树一帜。滇红工夫外形条索紧结,肥硕雄壮,干茶色泽乌润,金毫特显,内质汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮。

滇红工夫茶,属大叶种类型的工夫茶

滇红工夫因采制时期不同,其品质具有季节性变化,一般春茶比夏、秋茶好。春茶条索肥硕,身骨重实,净度好,叶底嫩匀。夏茶正值雨季,芽叶生长快,节间长,虽芽毫显露,但净度较低,叶底稍显硬、杂。秋茶正处干凉季节,茶树生长代谢作用转弱,成茶身骨轻,净度低,嫩度不及春、夏茶。

滇红工夫茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、菊黄、金黄等类。风庆、云县、昌宁等地工夫茶,毫色多呈菊黄,勐海、双扛、临沧、普文等地工夫茶,毫色多呈金黄。同一茶园春季采制的一般毫色较浅,多呈淡黄,夏茶毫色多呈菊黄,唯秋茶多呈金黄色。

滇红工夫内质香郁味浓。香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好,尤其是云县部分地区所产的工夫茶,香气高长,且带有花香。滇南茶区工夫茶滋味浓厚,刺激性较强,滇西茶区工夫茶滋味醇厚,刺激性稍弱,但回味鲜爽。

三、闽红工夫

闽红工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称,均系福建特产。三种工夫茶产地不同、品种不同、品质风格不同,但各自拥有自己的消费爱好者,盛兴百年而不衰。

1、政和工夫

政和工夫按品种分为大茶、小茶两种。大茶系采用政和大白茶制成,是闽红三大工夫茶的上品,外形条索紧结肥壮多毫,色泽乌润,内质汤色红浓,香气高而鲜甜,滋味浓厚,叶底肥壮尚红。小茶系用小叶种制成,条索细紧,香似祁红,但欠持久,汤稍浅,味醇和,叶底红匀。

2、坦洋工夫

坦洋工夫分布较广,主产福安、拓荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地。

坦洋工夫外形细长匀整,带白毫,色泽乌黑有光,内质香味清鲜甜和,汤鲜艳呈金黄色,叶底红匀光滑。其中坦洋、寿宁、周宁山区所产工夫茶,香味醇厚,条索较为肥壮,东南临海的霞浦一带所产工夫茶色泽鲜亮,条形秀丽。

3、白琳工夫

白琳工夫产于福鼎县太姥山白琳、湖林一带,属于小叶种红茶。19世纪50年代。闽、广茶商在福鼎经营加工工夫茶,广收白琳、翠郊、黄岗、湖林及浙江的平阳、泰顺等地的红条茶,集中白琳加工,白琳工夫由此而生。

白琳工夫红茶外形条索细长弯曲,茸毫多呈颗粒绒球状,色泽黄黑油亮,冲泡后香气鲜纯有毫香,滋味清鲜甜和;汤色浅亮;叶底鲜红带黄,经久耐冲泡。

四、川红工夫

川红工夫产于四川省宜宾等地,是本世纪50年代产生的工夫红茶。川红工夫外形条索肥壮圆紧、显金毫,色泽乌黑油润,内质香气带有明显的焦糖香是它的品质特点,滋味浓厚鲜爽,汤色浓亮,叶底柔软红匀亮泽。

因宜宾地区位于四川盆地拥有独特的气候特点,温、光、水、气条件良好,因此川红具有开采早、芽嫩匀齐、品质好的突出特性和优异品质。

五、宜红工夫

宜红工夫产于鄂西山区宜昌、恩施两地区。邻近的湘西石门、桑植、慈利等县亦有部分生产。

宜红工夫外形条索紧细有金毫,色泽乌润,香甜纯高长,味醇厚鲜爽,汤色红亮,叶底红亮柔软。茶汤稍冷即有冷后浑现象产生,系我国商品质的工夫红茶之一。

六、湘红工夫

湘红工夫,是湖南工夫红茶的统称,因安化是湖南倡制红茶最早的县份之一,当地生产的红茶量大质好,驰名中外,享有湖红代表的光荣称号。湘西石门、慈利、桑植、大庸等县市所产的工夫茶谓之湘红,归入宜红工夫范畴。

湖红工夫以安化工夫为代表,外形条索紧结尚肥实,香气高,滋味醇厚,汤色浓,叶底红稍暗。平江工夫香高,但欠匀净。长寿街及浏阳大围山一带所产香高味厚(靠近江西修水,归入宁红工夫),新化、桃源工夫外形条索紧细,毫较多,锋苗好,但叶肉较薄,香气较低,涟源工夫系新发展的茶,条索紧细,香味较淡。

喝红茶的好处

(1)红茶能抗氧化保护皮肤

红茶能抗氧化保护皮肤

红茶含有能去除活性氧的茶黄素和茶红素,体内活性氧增多会导致老年斑的出现以及黑色素的增殖,并会诱发癌症、高血压、中风、糖尿病等所谓生活习惯病。从这点看,红茶也可谓是美容健康方面的救世主。

(2)红茶能抗感冒和流感

茶黄素和红茶儿茶素具有杀菌作用,能抑制感冒病毒活性,防止感染;并且还能抑制流感病毒的活动和增殖,有研究发现每天用红茶漱口,可预防感冒和流感。

(3)红茶能抗口臭

红茶儿茶素有除臭功效,可预防口臭。春天是约会的季节,爱美的MM不妨带上一瓶红茶,清新口气也能提升约会的成功率。茶叶本身有吸附臭味的效果,也能用来消除房间内的异味。把散装的红茶叶或袋泡红茶装入布袋,放入橱柜、衣柜、鞋柜以及抽屉内即可。

(4)红茶能消除疲劳

红茶含有的咖啡因能刺激中枢神经,消除疲劳,驱除压力,因此喝红茶后,会感觉神清气爽,身心放松。

(5)红茶有美齿效果

红茶能美齿,盖因红茶儿茶素和茶黄素能预防牙垢的形成;并且红茶所含的单宁含有氟,而氟能强化牙齿表面的珐琅质。红茶的杀菌消毒作用又赋予其预防龋齿的功效。

(6)红茶能美足

红茶多酚已证明具有杀灭白癣菌的功效,可用来对付脚癣,这方面羞于启齿的女性想必不少。潮湿恼人的梅雨季节将临,多喝红茶可预防脚癣的侵袭。再教你一招,用泡过的红茶叶渣来擦脚会有让你惊喜的效果。

(7)红茶能补充维生素矿物质促进生长

红茶含有大量调节人体新陈代谢,促进生长的必需营养素,如钾、钙、维生素B1/B2、烟酸等维生素和矿物质。

(8)红茶可抗癌

红茶所含的儿茶素和红茶素有抗癌的功效,多喝益善。

结语: 上面就是我给大家介绍的关于工夫红茶的相关内容,希望大家能多了解。我主要的目的就是希望大家能对工夫红茶能有个清晰的认识,希望这些知识能帮助到大家哦!最后,我祝愿大家身体健康,万事如意哦!

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滇红工夫茶介绍 滇红工夫茶品质特征

通常我们大家很多人都是非常喜欢喝茶的,同时喝茶对我们的身体也是有非常多的好处的,但很多人不了解滇红功夫茶,那么滇红工夫茶介绍?滇红工夫茶品质特征?

滇红工夫茶介绍

老一辈人熟知的1939滇红工夫红茶,很多人可能已经不记得了1939滇红工夫红茶的原初味道,但是现在的1939滇红工夫红茶还是保留了不少他的最初的味道,历久弥新,对于1939滇红工夫红茶的爱好者对于这些一定是如数家珍。1939滇红工夫红茶香高味纯,形美色艳,品质独特,可与印度、斯里兰卡红茶媲美,成为中国名茶。据说戴维斯的君主英国女王曾把“滇红”盛在透明器皿中,奉为观赏之物。1959年以后,滇红物级工夫茶被国家定为外交礼茶,指定由凤庆茶厂独家定型定量生产。1986年,英国女王访云南时,凤庆生产的“滇红工夫茶”金芽茶珍品又被作为国礼,送给女王。

滇红工夫茶品质特征

滇红工夫因采制时期不同,其品质具有季节性变化,一般春茶比夏、秋茶好。春茶条索肥硕,身骨重实,净度好,叶底嫩匀。夏茶正值雨季,芽叶生长快,节间长,虽芽毫显露,但净度较低,叶底稍显硬、杂。秋茶正处干凉季节,茶树生长代谢作用转弱,成茶身骨轻,净度低,嫩度不及春、夏茶。滇红工夫茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、菊黄、金黄等类。凤庆、云县、昌宁等地工夫茶,毫色多呈菊黄,勐海、双江、临沧、普文等地工夫茶,毫色多呈金黄。同一茶园春季采制的一般毫色较浅,多呈淡黄,夏茶毫色多呈菊黄,唯秋茶多呈金黄色。滇红工夫内质香郁味浓。香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好,尤其是云县部分地区所产的工夫茶,香气高长,且带有花香。滇南茶区工夫茶滋味浓厚,刺激性较强,滇西茶区工夫茶滋味醇厚,刺激性稍弱,但回味鲜爽。

滇红工夫茶产地是哪里

滇红茶是世界著名红茶品种,滇红工夫茶和滇红碎茶外销俄罗斯、波兰等东欧各国和西欧、北美等30多个国家和地区,内销全国各大城市。滇红茶产地主要是云南澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河6个地州的20多个县。好的滇红茶口感温润甘甜,蜜韵淳香,目前好的滇红茶原料都是来自最著名的产地——临沧凤庆,南茗佳人红颜是选取云南特有的大叶种茶作为原料,精选单芽芽孢制作,芽孢的珍贵之处很容易理解,如果一棵树按照一芽二叶标准采摘可产茶十斤,但按照芽孢标准,只能产一斤,严格挑选单芽,经凤庆当地拥有三十年制红茶技艺的红茶发酵老师傅制成,好原料加好工艺,造就滇红极品。

滇红工夫茶价格

滇红工夫红茶价格不固定,有不同的等级区分,不同等级的滇红工夫红茶价格不同。滇红工夫红茶等级分为特级、一级、二级、三级等,质量等级越高,价格也就越贵。特级滇红工夫红茶100克规格的88元-128元/袋。380克的158元/袋。500克的零售价240元-300元每斤不等,也有价格更高的。一级滇红工夫红茶散装价格有50-80元每斤的,也有130-198元每斤的,价格高低不等,有贵的,也有便宜的。

红茶茶叶的好坏要怎么评判呢?

一是看干茶。

小种红茶是一种条形红茶,在外形上具有条索肥壮、紧结圆直、色泽乌润的特点。图片工夫红茶也呈条形,条索紧结多锋苗、色泽乌褐油润、多金毫。红碎茶外形都是颗粒状,因品种不同,品质有一定差异。大叶种红碎茶,外形颗粒紧实,金毫显露;中小叶种红碎茶,外形颗粒紧结重实,色泽油润,金毫甚少。

总的来说,条索紧结、完整干净,无碎茶或碎茶少,色泽乌黑油润的红茶质量好;反之,条索粗松、匀齐度差,碎茶、粉末茶较多,甚至还带有杂物的红茶质量次。

二是看红茶的内质特征。

小种红茶具有纯松香和滋味醇厚的特征。工夫红茶香气鲜嫩甜香,滋味醇厚甘爽,汤色红艳明亮,叶底细嫩显芽,红而匀亮。红碎茶香高持久,滋味浓厚鲜爽,汤色红亮。看红茶的内质特征要通过嗅香气、看汤色、尝滋味、看叶底这4个环节来把握:

嗅香气——优质红茶冲泡后会有甜醇的馥郁香气,劣质红茶则香气不明显或夹杂异味。有青涩味、陈味、霉味的,就可以判定为劣质茶。

看汤色——汤色红艳,杯内茶汤边缘形成金圈的为优,汤色欠明的为次,汤色深浊的为劣。茶黄素是构成红茶茶汤“亮”的主要成分,也是形成“金圈”的主要物质。茶黄素含量越高,汤色的明亮度越好。“金圈”越明显、越亮,红茶的品质越是上乘。

尝滋味:优质红茶的滋味主要以甜醇为主,小种红茶具有醇厚回甘的滋味,功夫红茶以鲜、浓、醇、爽为主。优质红茶茶汤入口,浓郁醇厚,清冽甘甜,不腻口,唇齿生香,让人迷恋。劣质茶会有苦涩滋味,久化不开。总的来说,红茶滋味醇厚的为优,滋味苦涩的为次,滋味粗淡的为劣。

看叶底:叶底明亮的质量好,叶底花青的为次,叶底深暗多乌条的为劣。图片另外,还要了解茶叶产地、生产日期和有效期限等信息,避免买到过期变质或者不合口味的产品。

想问政和工夫红茶特征有哪些

政和工夫红茶,产于福建省北部,以政和县为主产区,与坦洋工夫、白琳工夫齐称福建省三大工夫茶。

政和工夫茶是条形茶,按品种可分为大茶和小茶。它的成品茶是以大茶为主体,适当拼配从小叶种茶树群体中选制的具有馥郁花香的小茶。

政和工夫的各级工夫茶也是按照二者之间不同比例拼配而成。同时,政和工夫茶还要经过萎凋、揉捻、发酵、烘焙、精制、拼配等多道复杂工序,因此又以制作精细,颇费工夫而得名。

政和工夫红茶的基本特征如下:

(1)从茶叶的外形上来看,政和工夫大茶条索重实紧结,小茶则条索纤细坚紧。

政和工夫的成品茶条索肥壮圆实、均匀整齐,色泽乌润,毫芽金黄突显。

(2)从叶底看,政和工夫大茶叶底肥硕尚红,小茶则叶底红润整齐,大小均匀。

(3)从汤色和滋味来看,政和工夫以茶汤色泽红润,香气浓郁鲜爽,似罗兰香,滋味醇厚。

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