安化千两茶有多种花色。各种千两茶产品均要求踩制紧实，蔑箍紧扎，茶柱圆直且两端大小基本一致或略呈上小下粗的竹笋形，中围周径、茶柱长度要基本一致。干茶外形色泽黑褐或有“金花”，无黑霉、白霉、青霉等霉菌滋生，内质上具有安化千两茶的共同品质特征，无劣变、霉变等异味。安化千两茶的主要理化指标应达到：含水量≤15.0%（其中计重水分≤12.0%），含梗量≤5.0%（其中长度大于30毫米的茶梗含量≤0.5%），非茶类夹杂物≤0.3%，水浸出物≥23.0%，总灰分≤7.5%。
安化千两茶不同产品的外形规格如下：
周径：千两茶670±50、五百两530±35、三百两470±30、一百两340±25、十六两235±20。
茶支高：千两茶1500±50、五百两1200±40、三百两900±35、一百两600±30、十六两270±20。
注：中围周径是指安化千两茶柱高约1/2处带蔑篓包装的周长。
湖南省地方标准《安化黑茶千两茶》(DB43/T389-2010)对千两茶的感观品质要求：
外形：茶叶外形色泽黑褐，圆柱体形，压制紧密，无蜂窝巢状，茶叶紧结或有“金花”。
汤色：橙黄或橙红。
香气：纯正或带松烟香、菌花香，十年以上安化千两茶带陈香味。
滋味：醇厚，新茶微涩，5年以上安化千两茶醇和，甜润。
叶底：深褐，尚嫩匀，叶张较完整。
茯砖茶的品质特征
茯砖茶是作为西北边疆少数民族日常生活中不可或缺的生活必需品，有“宁可三日无粮，不可一日无茶”的重要性，被称为古丝绸之路上的神秘之茶。各级茯砖茶均要求外形砖面平整，棱角分明，厚薄一致，金花茂盛，砖内无黑霉、白霉、青霉、红霉等杂菌。“发花”对茯砖茶品质风味的形成至关重要，“金花”颗粒大，色泽金黄，香气纯正，菌花香突出是茯砖茶品质好的标志之一。湖南省地方标准《安化黑茶·茯砖茶》(DB43/T569-2010)对茯砖茶的感观品质和理化指标：
超级茯砖茶：外形规格一致，松紧适宜，发花茂盛。汤色红黄。香气菌花香纯正。滋味醇厚。叶底黄褐，尚嫩，叶片尚完整。
特制茯砖茶：外形砖面平整，边角分明，厚薄基本一致，压制松紧适度，发花普遍茂盛。汤色橙红。香气纯正菌花香。滋味醇和。叶底黄褐，叶片尚完整，显梗。
普通茯砖茶：外形砖面平整，边角分明，厚薄基本一致，压制松紧适度，发花普遍茂盛。汤色橙黄。香气纯正有菌花香。滋味醇和或纯和。叶底棕褐或黄褐显梗。
