普洱茶与黑茶的区别是什么?
黑茶属后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，花色品种丰富。早在11世纪前后，即北宋熙宁年间(公元1074年)就有用绿毛茶做色变黑的记载。黑茶是很多紧压茶的原料，黑茶压制成的紧压茶有茯砖茶、黑砖茶、花砖茶、湘尖茶、青砖茶、康砖茶、金尖茶、方包茶、六堡茶、圆茶、紧茶……等等。以湖南、湖北、四川、云南、广西等省区为主要产区。黑茶的年产量很大，仅次于红茶、绿茶产量，成为我国的第三大茶类。黑茶以边销为主，部分内销，少量外销，因此，习惯上又把黑茶制成的紧压茶称为边销茶。在茶叶分类习惯上把普洱茶归入黑茶类。普洱茶与黑茶的区别：
黑茶是以小叶种茶树粗老鲜叶为原料，制成的初制毛茶；普洱茶是以大叶种晒青毛茶为原料，经自然发酵陈化，或人工渥堆后发酵而制成的再加工茶类。
黑茶与普洱茶的外形，内质有着本质的不同。
黑茶主要做成紧压茶供边销，属于边销茶；普洱茶有各种规格的散茶和各种形状的紧压茶，可供边销、内销和外销。
以下材料足以说明，普洱茶不是黑茶。
普洱茶六奇
产地奇：经历了由地名命名而发展为专门茶类的一种茶叶。普洱茶原是产于云南普洱府所在地，并在普洱集散的茶叶。
品种奇：茶树鲜叶为普洱茶变种，即云南大叶种茶树的鲜叶。
原料奇：是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵而成。后发酵的途径有两种：一种是自然存放，长时间的缓慢自然发酵，这样变成的普洱茶，叫传统普洱茶；一种是用晒青毛茶经过人工促成后发酵办法生产的普洱茶及其压制成型的各种紧压普洱茶，叫现代普洱茶或熟普。
形状奇：普洱茶除散茶外，紧压成型的普洱茶有各种形状，有如小药丸、圆球、象棋、沱茶、圆饼；大如南瓜、巨型饼、树筒、屏风、大匾等等。
品质奇：普洱茶有越陈越香的特点，与茶贵新、酒贵陈的特点背道而驰。如储存保管得当，可储存一百年左右。
饮用奇：如在茶馆用盖碗或紫砂壶冲泡陈年普洱，可泡20泡。
云南普洱茶的上述特点，也使普洱茶成为可具收藏鉴赏的古董，这是任何茶类都不具备的特性。因此，普洱茶完全有资格，也完全应当成为一种独立的茶类，即普洱茶类。
根据《中国茶叶大词典》对基本茶类和再加工茶类的定义，基本茶类是茶鲜叶经过不同制造过程形成的不同品质成品茶的类别。再加工茶类是以基本茶类的茶叶原料经再加工而形成的茶叶产品。普洱茶是以基本茶类中的晒青绿茶为原料，经过渥堆后发酵而形成的再加工产品，因此，不能归于黑茶类。根据陈椽教授编著《茶叶通史》中对茶叶分类的理论：“茶叶分类应该以制茶方法为基础。从这种茶类演变到那种茶类，制法逐渐革新、变化，茶叶品质也不断变化，因而产生了许多品质不同，但却相近的茶类。由量变到质变，到了一定时候，就成为一种新茶类。
从茶类发展的先后看，普洱茶最早见于文献记载的是唐朝樊绰撰的《蛮书》，距今一千多年，起始年代更早。而黑茶起源于11世纪前后的宋代，普洱茶在前，黑茶在后，按照茶类发展的先后来看，普洱茶也不能列入黑茶类。
黑茶和普洱茶的区别
黑茶和普洱茶的区别
黑茶和普洱茶的区别，黑茶和普洱茶人们都听说过，但在真正看到黑茶和普洱茶时，人们却发现他们特别相似，根本看不出它们之间有什么区别，下面分享黑茶和普洱茶的区别。
1、功效
黑茶和普洱茶在功效上有明显区别，普洱茶性质温和冲泡，饮用以后有发热的感觉，而黑茶则是一种性质寒凉的茶品，它特别适合人们在夏天饮用，有清凉解渴的功效，另外普洱茶对人类的肠胃有明显保护作用，饮用以后不会伤害肠胃，但黑茶却对人类有肠胃病有明显治疗作用，而普洱茶却没有这种功效。
2、口味
黑茶和普洱茶的原料有明显差别，它们在茶汤的浓度以及茶汤色泽不耐泡性方面都有明显区别，而且冲泡以后的茶汤，口味也各不相同。黑茶冲泡以后更显清爽，它的汤色接近橙色，而且略带刚性。而普洱茶冲泡以后则入口滑软，茶色深红。
3、香气
黑茶和普洱茶在香气上也有明显区别，黑茶的香气比较单纯，而普洱茶的香味则比较复杂，他会因产地和加工工艺以及存放年代的不同而呈现出不同的香味，它给人的整体感觉丰富而厚重。如果说黑茶香味开阔明朗，而普洱茶的香气则更加深沉。
4、发酵方式
黑茶和普洱茶的发酵方式也有明显区别，黑茶的加工过程比较复杂，而且在加工过程中，它需要经过杀青揉捻以及渥堆等种工艺，而普洱茶则是采用后发酵的工艺，它的发酵过程必须在高温高湿的环境下进行，而黑茶发酵时则对环境没有严格的要求。
功效
黑茶以及普洱茶在效用上有显着区别，普洱茶性子温和冲泡，饮用之后有发烧的`觉得，而黑茶则是一种性子寒凉的茶品，它尤其适宜人们在炎天饮用，有清冷解渴的效用，此外普洱茶对于人类的肠胃有显着掩护作用，饮用之后不会损害肠胃，但黑茶却对于人类有肠胃病有显着医治作用，而普洱茶却没有这种效用。
口味
黑茶以及普洱茶的质料有显着差异，它们在茶汤的浓度以及茶汤光彩不耐泡性方面都有显着区别，并且冲泡之后的茶汤，口胃也各不相同。黑茶冲泡之后更显清新，它的汤色靠近橙色，并且略带刚性。而普洱茶冲泡之后则入口滑软，茶色深红。
香气
黑茶以及普洱茶在香气上也有显着区别，黑茶的香气对比单纯，而普洱茶的香味则比较复杂，他会因产地以及加工工艺以及寄放年月的差别而呈现出差别的香味，它给人的总体觉得富厚而厚重。如果说黑茶香味开阔清朗，而普洱茶的香气则越发深沉。
发酵方式
黑茶以及普洱茶的发酵方法也有显着区别，黑茶的加工过程比较复杂，并且在加工过程中，它必要经由达成揉捻以及渥堆等种工艺，而普洱茶则是接纳后发酵的工艺，它的发酵历程必需在高温高湿的情况下举行，而黑茶发酵时则对于情况没有严酷的请求。
黑茶是中国六大茶叶类别之一，已有四百多年的历史，仅存在于中国，是中国少数民族日常生活中不可或缺的饮料。对于那些喜欢精致绿茶的人来说，很难一下子习惯强烈而独特的黑茶味道，如果他们坚持喝它，他们就会爱上独特的黑茶味道。不同于大多数中国茶的味道和香气随着年龄的增长而消退，黑茶实际上随着年龄的增长而改善，使其成为收藏家和投资者的最爱。这种茶通常被误解为“红茶”，与英国红茶完全不同。
黑茶种类
根据产地和生产工艺，可分为湖南黑茶，湖北黑茶，四川黑茶，滇桂黑茶等。
普洱茶
普洱茶是中国云南省生产的各种后发茶。后发酵是一种茶叶生产方式，其中茶叶在干燥和卷起后经历微生物发酵过程。这是一种中国特产，有时也被称为黑茶。有几个不同的省份，每个省份都有少数地区生产不同品种的黑茶。在云南生产的那些通常被称为普洱，指的是普洱县的名称，它曾经是中国帝国时期的黑茶贸易站。
湖南黑茶是“茶马交流”中的主要茶叶之一。它也被称为“官茶”，这意味着这种茶是由政府控制的，以便当时与少数民族交换马匹。
明朝政府认为，产量大，味道浓郁，刺激性强的湖南黑茶更适合少数民族饮用奶油芝士，因此他们将湖南安化县生产的茶作为“官茶”。到山西省咸阳和泾阳地区，制成“泾阳砖茶”，因产于夏季，故命名为“福砖茶”。
六堡茶
这种茶的起源来自中国广西苍梧县的六堡。这种茶的名字叫广西六堡。
六堡茶与普洱茶属于同一类别，因为它的发酵时间比乌龙茶长，但不到黑色。将在该区域中收获的生茶叶堆积起来，并暴露于高湿度一段时间，直至达到所需的发酵水平。偶尔喷洒水以保持环境持续潮湿，并用毛毯盖住绒毛。人体控制的这种潮湿和温暖的温度条件加速了茶的发酵，在中国被称为‘wo dui’。有趣的是，所有现代煮熟的普洱茶都以同样的方式制作。
四川黑茶
也被命名为四川边茶，包括南路茶和西路茶（西路边茶）；深褐色，带油性香气，鲜红酒味道浓厚。
黑茶加工
黑茶是中国六种茶中加工最复杂的一种茶。由于历史悠久，它已发展成许多茶产品； 对于不同的加工方法，每种产品的质量完全不同。
黑茶加工过程中最重要的特征是在初加工过程中进行堆肥发酵和松木干燥。没有这两个过程，就不能称之为“黑茶”。目前，传统的加工方法仍然应用于湖南黑茶的生产，技术复杂，技术含量高。一些茶产品的加工是代代相传的，拒绝传递到外面，所以它的秘密保密。
黑茶历史
在中国，它通常被称为边境销售茶（边销茶），字面意思是在边境销售的茶，因为它通常被压缩成砖块并在中国西部少数民族地区销售。它的名字来自干茶叶的颜色，这是由于粗糙的原料和生产过程中长时间的堆积发酵造成的。
生产商最初以散叶茶的形式出售，很快就发现，如果将茶叶压成蛋糕，它会更好地储存和运输。可以买到散叶茶，但它不像压缩茶那么常见，它有几种不同的形状，有些很有艺术感。
黑茶是偶然发明的。云南省的茶叶经常被运到北方经海，然后沿着丝绸之路。在乘坐船只时，潮湿的空气在干燥的茶叶中引起化学反应，导致它们发酵。人们发现发酵的叶子具有非常强烈的香气，叶子比它们持续的茶叶持续时间更长。
黑茶可以帮助消化肉类和脂肪，调节三种代谢活动（糖，脂肪和水），这是主要以肉类为主的边境地区的少数民族很少患糖尿病和前列腺疾病的主要原因之一。蒙古医生拿着黑茶建立肾脏也听起来很合理。
黑茶，可用于抗衰老，面对美容和身体纤体。
普洱茶跟黑茶的区别是什么
普洱茶跟黑茶的区别是
1、具体工艺流程区别
黑茶工艺流程：采摘、杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙、蒸压、干燥（部分黑茶如安化茯砖在蒸压之后，还会有“发花”和二次发酵工艺）。
普洱生茶工艺流程：采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥、蒸压、干燥。
普洱熟茶工艺流程：采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥、渥堆、蒸压、干燥。
对比普洱茶和黑茶的主体制作工艺，可知两者工艺明显不相同。
2、从工艺环节的数量对比区别
黑茶的主要工艺流程有8个环节，如果再加上部分黑茶的“发花”工艺和二次发酵工艺，那就是10个环节。而普洱生茶有7个环节，普洱熟茶有8个环节。
3、从工艺环节方法和目的对比区别
萎凋：黑茶不经过萎凋直接杀青；而普洱茶毛茶都要经过萎凋随后才开始杀青。揉捻：黑茶的揉捻有两轮，一轮为渥堆之前的初次揉捻，另一轮为渥堆之后的复揉，而普洱茶只需要在杀青之后进行一轮揉捻即可。
而普洱茶揉捻之后的初次干燥，要尽可能保存茶叶中酶和部分参与发酵的菌种的活性，为生茶后期存储时的缓慢后发酵和熟茶的渥堆快速后发酵创造基础条件，所以干燥以晒青为主。
4、从原料区分来看
从原料来看，黑茶是以小叶种茶树的粗老鲜叶为原料制成的初制毛茶；而普洱茶是以云南特有的大叶种晒青毛茶为原料制成的再加工茶。从销路来看，黑茶主要制成紧压茶供边销，属于边销茶；而普洱茶包括普洱团茶、普洱饼茶、普洱沱茶、普洱砖茶、普洱茶膏五大类，可供边销、内销和外销
5、从制作工艺来看
从制作工艺来看，黑茶属于基本茶类。普洱茶属于再加工茶类，因此两者制作工艺大不相同。
黑茶和普洱茶的区别
原料不同：黑茶的初级原料是中小叶种，普洱茶原料是云南大叶种。
发酵方式不同：黑茶的加工湿度是鲜叶本身经水分杀青的剩余部分，堆温来源于杀青后的残余温度。普洱生茶是新鲜茶叶采摘后经杀青、揉捻、毛茶干燥后以自然的方式陈放，未经渥堆发酵处理的茶。
加工工艺不同：黑茶加工过程中的鲜叶至成品是连续完成的，普洱茶是利用人工调节温度、水分、空气，发展渥堆快速发酵。
一、原料不同
1、黑茶加工的初级原料是一种中小叶种。
2、普洱茶加工的原料是一种云南大叶种。
二、发酵方式不同
1、黑茶的加工湿度是鲜叶本身经水分杀青的剩余部分，一般堆温来源于杀青后的残余温度，残存酶促呼吸作用的热量，黑茶特征形成于初制。
2、一般普洱生茶是新鲜的茶叶采摘后，经过杀青、揉捻、毛茶干燥后，以自然的方式进行陈放，是没有经过渥堆发酵处理的茶，而熟茶是生茶经过人工快速后熟发酵，洒水渥堆工序后制成的一种茶品。
三、加工工艺不同
1、黑茶加工过程中的鲜叶至成品是连续完成的，一般由于原料嫩变的不同，加工时间也有所差别。
2、普洱茶是利用人工调节温度、水分、空气，实现有限控制微生物消长及水热作用，发展出了高温渥堆快速发酵普洱茶的工艺。
四、光化学反应不同
1、由于黑茶加工的原料是一种中小叶种，内含物质比较低，特别是有效化学成分含量少，也就是咖啡碱、茶多酚、茶多糖等有益成分少，微生物作用时间比较短，有益成分的转化也相对少，同时黑茶原料中的化学成分没有受光的作用，因此没有光化学的参与。
2、普洱茶则有所不同，因为云南大叶种内含丰富物质，而且普洱茶品质的形成除茶树品种外，会直接受光化学和有益微生物的作用，这也是普洱茶品质形成与黑茶品质形成不同的关键点。
普洱茶属于黑茶类吗
普洱茶不属于黑茶，因为普洱茶本身就是一种茶类，在制作工艺上普洱与黑茶也大为不同，普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶两类，传统普洱茶是云南大叶种晒青毛茶经过缓慢的自然后发酵制作而成的茶叶；现代普洱茶是在云南大叶种晒青毛茶的基础上，经人工渥堆发酵，再加工成的各种散茶和紧压茶。普洱茶与黑茶的区别：普洱茶与黑茶都是属于后发酵的茶，都可以越陈越香。但黑茶是产于湖南小叶种，普洱茶是产于云南的大叶种，所以多酚类物质含量比中小叶种的湖南黑茶要高，茶汤浓度、茶汤色泽和耐泡性都较湖南黑茶要强。普洱茶汤味浓厚，湖南黑茶甜纯爽口;普洱茶经久耐泡，湖南黑茶陈韵绵长。香气差异：普洱茶香味相当复杂，因地域、工艺、存放环境、存放年代等因素的差异而呈现出不同的香气，整体感觉较丰富而厚重。湖南黑茶相对而言比较单纯。概括地说，普洱茶香气深沉，湖南黑茶则相对开阔、爽朗。叶底差异：叶底特征取决于原料和加工工艺，云南普洱茶采摘的原料多属整个芽头，一芽二三叶，而且无需切碎，而湖南黑茶因有含梗要求，工艺上采用切碎工序，芽叶完整性较差(高档黑茶叶底完整性较好)。
