黑茶，以成品茶的外观命名，为六大名茶之一，属于后发酵茶。主要产地是广西， 四川， 云南， 湖北， 湖南， 陕西安徽黑。传统茶叶中使用的生茶成熟度高，是压缩茶的主要原料。
黑茶的制茶过程一般包括杀青、揉捻、堆制发酵和干燥四个过程。黑茶地理分布广，主要类别有湖南黑茶(茯茶、茶、砖茶、三间茶等)。)、青砖茶、茶(比安卡)、古鲶(安茶)、(熟茶)、广西六堡茶和陕西黑茶(富茶)。
藏茶是黑茶的鼻祖，也被称为南路边境茶。它的制作过程极其复杂，而且是用32种古老的方法制作的。由于其不断发酵，具有很大的收集藏的价值，是古代茶中藏价值最高的茶。
雅安市， 四川是藏茶的原产地，有1300多年的历史。明代嘉靖时期，泾阳， 陕西商人先后来到雅安投资周边的茶业。他们资金雄厚，有很好的做生意的方法。从明朝到清朝，他们先后建立了十多个茶叶品牌，经营规模很快超过了当地的四川帮。每年，“引”的量占雅安茶总量的三分之二，“红、浓、陈、醇”。
藏茶“红”意味着茶汤是红色的、新鲜的、可爱的；
“浓”是指茶的原汁原味，饮用时爽滑爽口；“陈”指的是具有陈风味的老茶，并且保存的时间越长，茶的味道越浓；
“醇”的意思是入口不涩不苦，滑而甜，味道醇厚。
现代医学研究表明，用特殊技术持续发酵生产的藏茶含有近500种对人体有益的有机化合物，约700种芳香化合物，而无机物也相当丰富，其中包括不少于15种矿物质如磷、钾、镁和硒。
根据黑茶，不同的生产区域和技术差异，可分为湖南黑茶， 湖北老清茶、四川雅安藏茶和滇。
黑茶的品种可以分为三类：压缩茶，散装茶和花卷。紧压茶是砖茶，主要包括福砖、花砖、砖和青砖茶，俗称四砖。散装茶主要包括田健、龚建和省建，统称为三建，而花卷茶有十二、一百零二等。
田健：采用黑一级毛茶压制而成，具有乌润的外观，香气馥郁，味道浓郁，汤色橙黄，叶底黄褐色。
龚建：采用二级黑毛茶压制而成，外观色泽黑棕，香气纯正，滋味醇厚，汤色微橙，叶底黄褐黑。
生煎：由三级黑毛茶压制而成。外观颜色为黑棕色，香气黯淡，微焦，味道仍浓而微涩，汤色为深棕色，叶底为黑棕色，厚。
