为什么有人说白毫银针是白茶中的珍品？

因为白毫银针是中国茶叶中的特殊珍品，一般地区并不常见，也很难采集。白茶在中国有着悠久的历史。它是在北宋种植的。茶色如银雪，香气清新。茶汤清淡甘甜，回味无穷。白茶最显著的特点是富含氨基酸，尤其是茶氨酸含量高。它不仅能改善成品茶的香气和新鲜度，还能提高人体免疫功能，有利于健康。特别是老年白毫具有防癌、防癌、防暑、解释和治疗牙痛的功能。

由于茶树品种和采摘鲜叶的标准不同，白茶分为芽茶和叶茶。白芽茶是一种轻发酵茶，是我国茶类中的一种特殊珍品。具有芽形完整、体饱满、香味鲜、汤色黄绿清澈、清淡甘甜的特点。

白毫银针属于白毫茶，是白毫茶中最好的一种。它是由一个饱满的芽和一片叶子组成的。茶上覆盖着白毫，直如针，白如银。清香甘甜，清淡的杏黄汤。白牡丹属白叶茶。它以其干茶、绿叶混银好、绿叶混芽酿制而得名，恰似牡丹初开。工美茶也是一种白叶茶，具有许多优质工美花蕾，色泽绿，汤色橙黄或暗黄色，香味浓郁，口感干，叶底灰绿色而明亮。

但白毫银针采摘时间较短。从春分到每年年底，白毫银针的采摘时间在每个月底结束。4月初，进入白牡丹采摘期。因此，摘取银针是迟早的事。每年，采茶的姿势甚至比高考前的复习还要紧张。所有的茶农和采茶工人都像织布机一样工作。

如何辨别白茶的好坏

1、看外形

在购买白茶的时候，我们可以通过观察茶叶的外形来辨别是否是好茶叶，那些肥壮的白茶为上品，叶子面积大肥厚的也是上品，至于芽看起来非常瘦小又稀少的白茶肯定是次品，质量没有那么好，另外白茶中的茶叶有的老嫩不均匀而且掺杂了咋也的茶叶也是质量差的次品。

2、看色泽

除了看白茶的外形以外我们还可以看它的色泽来加以判断是否是上品，如果白茶毫色银白而且带有一点光泽，叶片上为翠绿或者带一点灰绿的肯定是白茶中的上品，如果叶子的颜色为铁板色，看起来黯淡无光的话那就肯定是质量差的，如果白茶的茶叶为黑色或者红色的话那就是极差了，绝对不能买这种。

拓展资料：

采摘标准：采集的大白茶单芽做出来的叫做银针，也叫做白毫银针，那些采集大白茶嫩梢芽做出来的叫做白牡丹，这种白茶的成品茶色与花卉牡丹一样，采自菜茶茶树的芽茶浇贡眉，它是白茶最受欢迎的一种，产量为白茶的一半以上。

参考资料：洛阳在线-如何辨别白茶的好坏和种类

白毫银针的特点是什么？

原创 | 义芳君说茶

1.

白毫银针，堪称福建白茶的“扛把子”，算得上是白茶品类里高贵典雅、富有艺术气息的品种。

远眺一片绿雪翻飞，近看恰似一位位绿衣仙子银装素裹，故而古代呼之“绿雪芽”，今素有“茶中美女”之美称。

要想真正认识白毫银针，那还得从它的历史、品性、品饮价值入手。

2.

在六大茶类里，白茶虽小众，但白毫银针的闪亮出场也并非一年两载的事情。

早在一百多年前的嘉庆年间，它就由勤劳的闽北茶农创造出来，并且由于原料优质，均采用上等芽头精制而成，在当时就已经具备高端茶的属性。

清末，白毫银针已是当时除红茶之外，远销欧美的另外一种“名贵”的中国茶。

是日，义芳君在厦门博物馆展厅里看到了从瑞典“哥德堡号”沉船上打捞出水的经广州出口的福建白毫茶，隐约可见即是白毫银针。

历经百年，静静躺在博物馆里，依稀见证了当时的出口盛况。

躺在厦门博物馆里的百年白茶

3.

白豪银针采用福建白茶典型加工工艺精制而成，采用接近自然的萎凋工艺，起到既不破坏酶的活性，又不促进氧化的作用，故毫香毕现，滋味鲜醇。

明朝文学家田艺蘅在《煮泉小品》中曾这样记载：“生晒茶沦之瓯中，则旗枪舒畅，清翠鲜明，尤为可爱。”

这里的“旗枪”指的正是白毫银针，也指出了白茶的工艺特点“生晒”。

如此，精制而成的白毫银针，外观上呈现标准的“一旗一枪”，给人壮硕有力的观感。

按照采制标准，白毫银针一般都是精采自大白茶茶树的鲜嫩芽头，肥壮硕大，营养物质聚集，白毫绵密细布，裹着一颗娇嫩的绿心，着实令人春心荡漾。

这也是白毫银针赢得“茶中美女”美称的外在原因。

注水后，白毫银针在水中上下翻滚，汤色呈淡淡的杏黄色。随着袅袅上升的热气，一股鲜嫩的毫香喷涌而出。

汤水入口纯净爽朗，鲜嫩的毫香非常明显，自带一股高雅清鲜之感，就像是一位披着绿衣白沙的女子宛然漫步于波面如镜的湖边，清新自然干净。

白毫银针入口的鲜爽，绝不仅仅只在于这一口“鲜”，还多了一口来自嫩芽精制而成所特有的柔滑甘甜，这是一种不苦不涩的醇，非常难得。

而毫香过后则是特有工艺带来的清冽花香，细细幽幽，钻入鼻尖，沉入心底，令人舒畅。这种和风细雨式的温润感，真的很像一位随性的女子给人的如沐春风般的感觉。

因此，白毫银针特有的女性柔性美不仅在于形，也在于色香味。

自然日晒萎凋

4.

此外，白毫银针由于特有的工艺，世所公认的茶叶中保留了大量的天然活性酶，一些保养品开发商不约而同地把白毫银针当作是制作高端保健品的原料之一。

当然啦，我们古老的中医自然不会把这等好东西给遗忘了。在中医学上，白毫银针一直是一味难得的退热祛暑解毒的“良药”。

在闽东茶区，人们外出干活，常常冲饮一壶随身携带。而在东南亚一带，以往人们一般在药店才能买到白毫银针，人们把它的功效看得与犀牛角一样重。

难怪白毫银针素来就一直被人们所喜爱，口感清雅，滋味清芬，令人过喉难忘！

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白毫银针如何冲泡好喝又鲜爽？

白毫银针作为茶类中的珍品，在冲泡时对水质的选择上宜使用天然软水，如各种优质天然泉水、溪水、天落水及软水质的江河水。如果使用自来水、井水及各类水质较硬的矿泉水、江河水进行冲泡，汤色常常浑浊不清且滋味清淡。因此，在无合适用水的情况下，可选择使用纯净水沏茶，但不宜长期大量饮用纯净水。

冲泡白毫银针在茶具的选择上可使用透明玻璃杯或带托茶碗，也可使用紫砂茶具。透明玻璃杯的优点是透明直观，品饮者可从各个角度欣赏到坏中茶的形色和变幻的姿色；缺点是不便饮用者取拿，易烫手。带托茶碗的优点是碗盖有利于保持香气和清洁，茶碗呈现喇叭形状，可使冲泡者清楚地见到茶叶在碗中的翻滚的形态，碗托可以护手不易被烫；盖碗的缺点是不透明，旁观者无法欣赏到杯中茶叶和茶汤的变化。紫砂茶具的优点是茶汤和香气最为鲜美，但无法观赏茶汤和茶叶。

冲泡白毫银针的水温适宜85?95℃的开水。因加工过程中茶叶芽头未经揉捻，芽叶细胞壁没有破裂，茶叶内含成分不如绿茶那样容易浸出，因此，沏茶水温可以高一些。茶水比例为一次饮用投入茶叶3?5克茶、水重量比例为1克：50?60毫升。白毫银针在冲泡时可不用温润泡，但若讲究一些的，特别是茶叶存放时间较长的，可稍微泡一会以便饮用时茶味更佳。在泡茶过程中时动作要快，茶叶不可在水中久泡，以免茶叶中有效成份大量浸出而影响饮用效果。一般白毫银针第一泡冲泡时间约为2-3分钟，等茶汤泛黄即可饮用，第二泡冲泡时间约为3分钟，5克的茶量可连续冲泡4?5次左右，且以第二泡、第三泡的滋味为最佳。希望茶友们能根据自己的饮茶习惯来参考学习以上的冲泡方法，希望茶友们在每一天有好茶好心情。

为什么‘’白毫银针‘’如此珍贵，受到广大品茶者的喜爱？

【前言】炎炎夏日，泡一壶好茶，品味茶的醇厚与甜香，带走烦躁的心情。

一、白毫银针

白毫银针干茶

品类：白毫银针属于白茶种类，微发酵茶

两大产区：福建省宁德福鼎市，素有“白茶之乡”称号

福建省南平市政和县、松溪县、建阳市

白毫银针产区分布

二、白毫银针的品种

北路银针-福鼎市

茶树品种为福鼎大白茶（又名为福鼎白毫）。外形优美，芽头壮实，毫毛厚密，富有光泽，汤色碧清，呈杏黄色，香气清淡，滋味醇和

福鼎白毫

2.南路银针-政和县、松溪县、建阳市。

茶树品种为政和大白茶。外形粗壮，芽长，毫毛略薄，光泽不如北路银针，但香气清鲜，滋味浓厚。

政和大白茶

3.由此我们在选购时优先选择福鼎市的白毫银针，品质最佳。

三、白毫银针的品质特征

外形：白毫银针，简称银针，又称作白毫。茶青多为芽头，成品茶全身满披白毫，干茶色白如银，外形细如针。其超高品质，成为仅有的白茶品种中之极品。

“一年茶，三年药，七年宝”：

（1）「一年茶」白毫属于微发酵茶，刚制作出的头年的白好银针，口感接近绿茶，茶性偏寒凉，体寒者不建议饮用。同时口感上相对单薄，品饮起来稍微欠佳。

（2）「三年药」白茶好好珍藏两三年，在存放过程中，茶叶内部成分缓慢地在发生变化，香气转陈香，冲泡汤色由杏绿转化成杏黄色或者深些。品饮时香气醇和，口感渐柔。茶性也由??转温。消炎避暑，降火清热，养肝护肝，养心提神，药用价值非常高。

（3）「七年宝」当白毫银针存放五六年就算老白茶了。白茶内含物质的陈化转变得越来越醇厚，陈香更佳。口感香浓，冲泡汤色呈琥珀色，红亮透明。老白茶，防癌，抗癌，防暑，解毒，防过敏的功效更加明显，感冒初期，喝上几杯热腾腾的老白茶下去，会感觉轻松舒畅。

7年白毫银针

四、冲泡方法

无色无花的直筒形透明玻璃杯是冲泡白毫银针的最佳茶具选择，品饮者可以从各个角度欣赏到杯中茶的形色。冲泡时白毫银针的水温以95℃为好

白毫银针因其未经揉捻工艺，茶汁不易浸出，冲泡时间宜较长。取白毫银针2-3g，置于玻璃杯中，冲入少许开水，让杯中茶叶浸润10秒钟左右，高冲法，冲入开水100—120ml，可反复冲泡10-15次，非常耐泡。

白毫银针冲泡开始时，茶芽浮在水面，经5—6分钟后，才有部分茶芽沉落杯底，此时茶芽条条挺立，上下交错。约10分钟后，茶汤呈橙黄色，此时可端杯闻香和品饮。

【后记】白毫银针，白茶中的佼佼者，无论是品饮，还是健康养生，都是不错的选择。喜欢品茶的朋友，有时间可以品饮一下白毫银针的韵味。