什么是金花？
很多茶友都知道茯砖茶，也听说过茯砖茶中特有的金花，但到底是什么呢？一朵金花是怎么长出来的？金花对人体健康有什么影响？今天，让我们一起来解读这种“神秘物质”。
01.冠状囊尾蚴
其实金花就是你把茶叶从砖上掰下来，长在砖里的金色颗粒。这种金花是一种叫做冠花藻(Anthocystis coronatus)的微生物。
茯砖茶之所以对人体健康如此有益，就在于这朵神秘而美丽的“金花”，它主要从两个方面使茯砖茶形成了自己的特色：
冠孢菌落释放的微生物胞外酶是红茶加工中物质转化的驱动力，用于催化红茶中所含物质的氧化、水解、聚合和转化。
其次，茶叶中的茶多酚、氨基酸、糖类、纤维素等物质被破囊菌作为其营养来源(“颗粒”)，摄入体内进行消化、吸收和代谢，代谢产物释放到茶叶中，成为红茶的品质成分和功能成分。
2.金花的生长过程
在压制的茶砖中种植金花需要两个过程，开花和干燥，持续约30天。花期应控制在20-24度，持续20-30天左右。金花生长后要经过7-10天的干燥期，温度控制在30-40度，去除茶砖中多余的水分。
金花被誉为“可饮用的益生菌”，其保健功能已在人们中广泛传播。有研究人员从金花茶中分离出90多种微量代谢产物。通过协同作用，具有比其他茶更好的降血脂、降血糖效果，对调节肠胃和体重有一定作用，对三高人群和饮酒者非常友好。
3.金花的变化过程
寄生桑是有生命的有机体。烘干房出来的新茯砖茶金花，很有活力，鲜艳饱满。它的代谢过程还在继续，所以随着茯砖茶存放时间的延长，茯砖茶中金花的颜色会由鲜黄色变成淡黄色，最后甚至黄白色。它的颗粒一开始是饱满的，然后慢慢缩小，最后形成小斑点，这是一个自然的变化过程。
我们就像茶上的一朵金花，在年少时绽放在树梢，在绚烂的青春里吸收日月的光辉。但总有一天，命运之手会带我们离开树梢，踏上危险的新旅程。只有熬过了黑暗深沉的酿造，熬过了千百次的敲打锤炼，才能沉淀出我们最初的青春，才能把时间变成好酒。苦难不会让我们失望。相反，笑到最后的人，会在苦难中开出最美的花。
