安化千两茶，又称“花卷茶”，是以二、三级安化黑毛茶为主要原料，经过筛分、拣剔、拼堆等工艺加工后，再采用汽蒸、装篓、压制、日晒干燥等工艺加工而成。
外形呈长圆柱体状的安化黑茶成品以及经过切割形成的各种规格的茶饼，包括千两茶、五百两茶、三百两茶、百两茶、十六两茶等规格的产品，以及在保证产品质量情况下创新研制出的其它同类型新产品。
安化千两茶的感官品质：
外形
茶叶外形色泽黑褐,圆柱体形，压制紧密，无蜂窝巢状，茶叶紧结或有“金花”。
汤色
橙色或橙红。
香气
纯正,菌花香或带松烟香，十年以上安化千两茶带陈香味。
滋味
醇厚，当年新茶微涩，5年以上安化千两茶醇和，甜润。
叶底
深褐，尚嫩匀，叶张教完整。
