牛奶

我们每天喝的宁波牛奶是如何走向餐桌的?近日,笔者走进宁波牛奶集团生态牧场和乳品加工厂,实地了解牛奶的生产加工过程。

奶牛都是怎么挤奶的?

在宁波牛奶集团杭州湾生态牧场挤奶厅,我们观看了一天两次的挤奶过程。挤奶前,挤奶工对每一头奶牛的乳头消毒再套上自动挤奶机,挤出的奶直接通过管道进入储奶罐,整个过程中牛奶与空气不接触。工作人员介绍:“一头奶牛一天平均产奶35公斤,刚挤出的牛奶温度在37℃左右,随后0.5小时内被降至2~4℃,然后用密闭的鲜奶运输车运到工厂加工。”

我们喝到的宁波牛奶是如何生产加工的?

鲜奶运输车,经过45分钟车程来到了宁波牛奶集团乳品加工基地。鲜奶送去生产车间前,需采样进行快速检测。而鲜奶的内部检测程序复杂,经过30多项牛奶理化指标、10多项严格检测关,绝不允许不合格原料奶投入生产。

据介绍,刚挤出的生鲜奶含有外界病原菌,不能直接饮用,必须经过鲜奶的净化、均质、杀菌、发酵等一系列生产工艺与严格检验控制程序,使原奶变成成品后才能饮用。

我们看到生产车间均实行机械化操作,只要轻点屏幕,就能完成各个环节的操作,自动化程度让人惊讶不已。

短保质期的鲜奶更营养。

工作人员说:“宁波牛奶主要生产短保质期的巴氏鲜奶,保质期越短的牛奶营养成分含量越高,但储运也比较讲究,如今宁波牛奶鲜奶运输用的都是厢式制冷车,可以实现牛奶的新鲜配送。”