吃白果真的会中毒吗？听到这个消息，市人民医院儿科副主任医师林茹珠“整个人都不好了”。“从医这么多年，我从来没有接诊过吃白果中毒的病人，让人对这个报道的可信度产生怀疑。”
祖籍潮汕地区的林医生，非常熟悉“白果 ” 这种常被用来煮糖水的食物。“潮汕人特别爱吃白果，逢年过节都是一大碗一大碗地吃，中毒的案例很少听到。说明只要烹煮得当是没有问题的。”
除了自身的饮食体验，昨日，林医生还专门查阅了中医书。据教科书记载：白果内含有氢氰酸毒素，遇热后毒性减弱，故生食易中毒。中毒剂量存在个体差异，一般为10～50颗，中毒症状多发生在进食白果后1～12小时。林医生说，事实上，没煮透的白果口感不好，有股金属味，更别说生吃了。
“白果本身是一种药用食物，有很高的药用价值和营养价值。食用时做好预处理，首先剥去二层皮，然后置于清水中煮沸，浸泡过夜，中间更换几次水，最大限度地将白果中的毒性成分溶解出来，煮熟煮透，一次不过量食用，一般不会中毒。5岁以下的孩子建议不吃或少量食用。”
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