麻辣香肠
麻辣香肠做法
麻辣香肠做法一
食材：
猪肉4000克、腌渍肠衣4条、白糖40克、高度白酒150ml、辣椒面60克、花椒面60克、盐100克、五香粉10克、姜汁30ml、矿泉水瓶一个。
做法:
1、猪肉清洗后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用。
2、生姜清洗后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状。
3、肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋。
4、将清洗后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结。
5、将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止。
6、将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼。
7、做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。
麻辣香肠做法做法二
食材：
猪后腿肉8斤、盐30克、辣椒粉25克、青花椒粉15克、草果粉10克、大料粉10克、姜粉10克、白酒50克、老抽50克、细砂糖10克、大蒜头1个捣成蒜泥、肠衣适量。
做法:
1、猪后腿肉8斤，清洗干净,擦干水分,切成小片。
2、加入盐、辣椒粉、青花椒粉、草果粉、大料粉、姜粉、白酒、老抽、细砂糖、蒜泥，搅拌均匀。
3、肠衣清洗干净备用。
4、准备一个矿泉水瓶子的上半截，带口子的那部分。
5、将肠衣一头套在矿泉水瓶口子上，一手握住瓶口，一手用筷子往里面塞肉，不时的用手将灌入的肉捏到肠衣的下端去，以防堵在口子上。
6、将所有的灌好，用绳子每隔15cm扎一根绳子。
7、将腊肠晾晒至通风阴凉处，30天后即可蒸来吃拉。
以上为您介绍的就是麻辣香肠的全部内容了，麻辣香肠做法您学会了吗？
