中国居民膳食指南专家主任委员葛可佑教授指出：“任何食物吃多了都有不好的一面，但适量地饮用牛奶是不会上火的。可能有少数婴儿刚开始饮用时由于各种原因而吸收不太好，但这种情况要科学对待，不能因噎废食。” 另外有调查显示，中国人每天摄入的乳品种类非常单一，主要是奶粉和液态奶。对此，中国营养学会常务理事常翠青博士指出，营养学会之所以大力提倡乳制品的摄入，主要是因为乳制品中含有非常丰富的营养素。“例如牛奶中天然存在的一种优质蛋白质——乳清蛋白，它富含种类齐全且配比恰当的必需氨基酸，极易被人体吸收利用。” 但与此同时，专家们并不提倡人们仅从单一的食品中摄取蛋白质。“因为这样营养并不完全。实际上，乳制品的种类很丰富，在发达国家，牛奶、奶酪、酸奶等乳制品的消费量都占一定比重。”常翠青举例说：“像前面所提到的乳清蛋白，作为一种食品原料，它除了存在于牛奶当中，还应用在多种食品里，例如酸奶、乳饮料、营养棒等。因此我们的日常饮食不仅要增加每日乳制品的消费，更要注重乳制品消费的合理性和多样性。” 从牛奶的性质来看，中医认为，牛奶味甘、性平，对身体有补益之功。《名医别录》说牛奶能“补虚赢，止渴”；在《千金要方》、《本草纲目》等经典著作中，也对牛奶作了很高的评价。在我国的新疆、内蒙古等地，人们以奶代茶，但并没有出现“上火”的问题。 从营养学的角度来看，牛奶中含有人体必需的物质，具有很高的营养价值。特别是牛奶中富含的钙，更为营养学家所称道。缺钙是一个世界性的保健难题，而以素食为主的中国人，食物中的钙常受到植烷酸和草酸的干扰，难以被吸收，缺钙更为严重。缺钙，会引起骨质疏松症、营养不良。近年，还发现了高血压病的发生跟缺钙有关。而牛奶所含的钙，易被人体吸收，牛奶可称得上是老少皆宜的营养上品。喝牛奶既合适，又必要。所谓喝牛奶会“上火”，是以讹传讹的不科学说法，不可误听。
不过，除了喝牛奶上火吗之外，喝牛奶时要注意饮食卫生，不能喝已变质的牛奶。 那现在应该知道了吧，牛奶要喝，得喝对方法才行。
