牛奶的化学成分很复杂，至少有100多种，主要成分由水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等组成。牛奶营养成分的组成并不固定，会随着奶牛的品种、饲养方法、泌乳期、年龄、季节、挤奶因素、加工方法等多种因素而变化。一般牛奶的主要化学成分含量为：水分87.5%；脂肪3.5%；蛋白质3.4%；乳糖4.6%；无机盐0.7%。牛奶中对人体有益的营养成分主要包括乳蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质、维生素及水分。 牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便。 牛奶中除了不含膳食纤维外，含有人体所需要的全部营养物质，所以被人称作“白色血液”，是最“接近完美的食品”，是最理想的天然食品，西方人称为“人类的保姆”。
⒈ 蛋白质 牛奶中蛋白质含量为3.0—3.5%，以酪蛋白为主（80%），其次是乳白蛋白、乳球蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。
⒉ 脂肪 牛奶中脂肪含量约占2.8—4.0%，其中油酸占33％，所以牛奶的脂肪熔点低，颗粒小，呈高度分散的胶体状态，易消化吸收，消化率在95%以上。 脂肪中还含有必需脂肪酸和少量卵磷脂、胆固醇，牛奶中的胆固醇比畜肉和蛋类要低得多。
⒊ 乳糖 牛奶中糖类99.8%为乳糖，还有极微量的葡萄糖、果糖和半乳糖。乳糖含量占牛奶成分的4.6%—4.8%，具有调节胃酸的作用，促进胃肠蠕动、消化腺分泌，可促进钙的吸收，有助于人体肠道内有益乳酸菌生长和抑制肠腐败菌的生长，还有整肠、通便等作用。 牛奶中乳糖在人体消化道中被分解为半乳糖和葡萄糖。其中半乳糖是构成脑及脑神经组织的重要成分，对脑发育特别重要，它能促进脑苷脂类和粘多糖的形成，对智力发育有促进作用。葡萄糖进一步转化成为乳酸或其他有机酸，这些有机酸有益于身体健康。
⒋ 矿物质 牛奶中含有0.7％~0.75％的矿物质，其中有钾、钙、磷、硫、镁、锌、铜、碘、硒、锰等12种必要的矿物质，尤其钙、磷、铁和碘最为重要。奶中的矿物质都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。 牛奶100克含钙120毫克，是人奶的3倍，每天如饮用两袋奶，可提供300毫克的钙，奶中钙呈溶解状态，奶中的磷是人奶的6倍，钙磷比是1.4：1，且牛奶中的维生素D和乳糖均有助于钙的吸收，使钙的吸收率较高。铁的含量较低，为0.2mg/100ml，且吸收率也较低，应注意从其他食物中进行补充。
⒌ 维生素 牛奶含有人体中所需的各种维生素，包括维生素A、D、E、K、C、B等，但其含量易受环境、饲料、季节等的影响。牛奶中维生素A和B较为丰富，尤其是维生素B2，180ug/100ml,且易于吸收。
看完小编给你提供的喝牛奶有什么好处之后是不是有所感触了呢，一天一杯牛奶，美貌容颜仍全在。
