腌黄瓜配料：黄瓜100千克，盐20千克，家庭腌制数量较小，可按此比例斟情减少。
方法：将黄瓜清洗放人缸内，一层瓜一层盐，并均匀地洒少量盐水，当天腌3~5小时后倒缸1次，以后每天1次，连续倒缸4次后可食用。
如需长期贮藏，将黄瓜捞出放人新化的盐水中，压紧，置阴凉处。期间要注意卫生，防止苍蝇骚扰。至于腌制醋是必不可少的，其他作料可根据个人口味，但腌制器皿最好是陶瓷类的，不可用塑料制品。
通过上文的介绍，怎样腌制黄瓜咸菜您了解了吧，腌黄瓜酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食，风味独特，是餐桌上很不错的一道小菜。腌好的黄瓜咸菜吃的时候取一点，很方便的，不过不可多吃!
