尖椒干豆腐
食材：
干豆腐300克、辣椒(青、尖)50克、大葱5克、姜5克、料酒10克、酱油15克、盐3克、味精2克、白砂糖2克 淀粉(豌豆)8克、猪油(炼制)40克。
做法：
1. 将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条。
2. 尖辣椒切滚刀片。
3. 炒勺内放30克猪油烧热，下入葱姜末煸炒变色。
4. 加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克。
5. 再下入干豆腐条，待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒。
6. 用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡，淋入余下猪油炒匀，出勺装盘即成。
提示：
1、干豆腐也可以切成条状，不过尖椒也要随着切成丝状，肉也切成丝状，菱形块是东北尖椒干豆腐。
2、干豆腐提前用水焯一下会去掉豆腥味还能使炒好的干豆腐柔软好吃。
3、尖椒干豆腐一定要用水淀粉勾芡，这样才能让豆腐更入味。
4、蒜末最后放做出来的尖椒干豆腐味道更正点。
豆腐怎么做好吃，尖椒干豆腐是一道非常家常的豆腐菜，具有很高的营养价值，而且超级下饭哟，赶紧学着做一做吧。
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