西兰花的制作方法有很多，清炒西兰花，油炝西蓝花，西兰花炒虾仁，蒜蓉西兰花都是一些很不错的搭配，上述的一些做法大多以炒的技艺为主，其实除了煎炒烹炸等常见的烹饪技术，白灼也是考验厨师技术的一种。
白灼西兰花的做法
材料：西兰花、食用油、酱油、白糖、食盐、蚝油、姜、蒜
做法：
1、西兰花洗净，用淡盐水浸泡20分钟，姜、蒜改刀备用，小锅坐水，加入盐、糖、油。
2、锅内水大滚后，下西兰花焯烫至熟，捞出过凉开水备用。
3、锅内少许油，下蒜片煸香，当蒜片金黄色，香味正浓时，加入酱油。
4、同时入少许开水、姜丝、糖、蚝油，煮滚即成酱汁。
5、西兰花入盘，酱汁滤去渣，淋在西兰花上面即可上桌享用。
白灼西兰花的家常做法
材料：西兰花、油、红尖椒、葱丝、生抽、熟芝麻
做法：
1、西兰花一棵，用手掰成小朵，用淡盐水浸泡10分钟。
2、用油盐水焯熟，捞出过一下凉水控水，红尖椒切圈摆好盘，将生抽淋在西兰花上面。
3、取一炒锅坐火烧热倒入油烧至8成热从西兰花上浇下去，葱丝套在红椒圈中摆好，最后撒上熟芝麻。
白灼西兰花的正宗做法
材料：西兰花、油、盐、小辣椒、蒸鱼豉油
做法：
1、将西兰花用盐水浸泡2小时，再清洗干净，切成小块。
2、锅里加水，煮沸，放入盐、油，放入西兰花，烫熟。
3、捞出，沥干水分，摆盘，锅里放油，烧至7成热时加入小红辣椒、蒸鱼豉油，煮至略沸后关火。
4、将煮好的酱汁淋在西兰花上即可。
西兰花的功效和作用
1、抗癌防癌
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
2、清化血管
菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
3、丰富的维K
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。
4、解毒肝脏
多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。
5、维C使者
菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
6、生物活性
据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外菜花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。
白灼西兰花不同的人在不同的情景，心情不同，烹饪出来的口感和滋味就会存在很大的差别，因此在烹饪的时候不要太执着与工序，只要用心去做，就会形成自己心中的美味，吃完自己做的白灼西兰花心情一定美美的。
