青蛙与牛蛙是有区别的，我们平时经常吃的大都牛蛙，而青蛙肉身上携带寄生虫，如果处理不干净吃进肚里是会对身体健康有所影响的，不过也有很多青蛙养殖场出售青蛙，这种人工养殖的青蛙就是可以食用的，青蛙具有极高的营养价值以及药用价值。跟着小编一起来了解一下吧！
青蛙肉的营养价值
田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。
青蛙肉的食用功效
中医认为蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。青蛙肉性凉，味甘，具有清热解毒、消肿止痛、补肾益精、养肺滋肾之功效。
青蛙药用价值
青蛙同样也是集食品、保健品、药品于一身的药用动物。食用，是上佳的绿色食品。明李时珍《本草纲目》中载有：“南人食之，呼为田鸡，云肉味如鸡也”。“食之至美”。药用，是食疗保健品、药品。据《东北动物药》记载：“青蛙鲜用或阴干行用，可全体入药”，有“利水消肿，解毒止咳”之功效，能“治水肿喘咳，麻疹、月经过多等”。其成体的胆、肝、脑、皮均可供药用。幼体蝌蚪有延寿之作用。
青蛙的机体中亦含有多肽类、多种维生素、诸类生物激素、酶和保湿因子。
干锅香辣蛙的做法
主料：青蛙肉400克、植物油、莴笋、青蒜、土豆、姜、蒜、干辣椒、生抽、淀粉少许、豆豉、蒜蓉辣酱、麻椒
1、准备好所用食材；蛙肉洗净沥水，然后剁成大块。
2、蛙肉上薄薄的沾上一层淀粉，锅里倒油烧至8成热，蛙肉入锅炸至金黄色后捞出控油待用。
3、土豆条入锅炸至金黄色后捞出控油。
4、炒锅里倒油(约是炒菜放油的两倍)放入干辣椒、麻椒、姜和蒜，小火炒出香味，再放入风味豆豉酱和蒜蓉辣酱，继续小火炒出红油。
5、放入炸好的蛙肉和土豆条，转中火翻炒，翻炒均匀后加入生抽8、再放入莴苣和青蒜，继续中火翻炒，翻炒至青蒜微微变软就可以关火了。
青蛙的本领
1、捉虫能手
青蛙爱吃小昆虫，一只蚊子飞过来，在青蛙面前一晃，青蛙身子猛地向上一蹿，舌头一翻，又落在地上。蚊子不见了，它又原样坐好，等待着下一个昆虫的到来。
2、歌唱家
青蛙嘴边有个鼓鼓囊囊的东西，能发出声音。炎热的夏天，青蛙一般都躲在草丛里，偶尔喊几声，时间也很短。如果有一只叫，旁边的也会随着叫几声，好像在对歌似的。青蛙叫得最欢的时候，是在大雨过后。每当这时，就会有几十只甚至上百只青蛙“呱呱——呱呱”地叫个没完，那声音几里外都能听到，像是一支气势磅礴的交响乐，仿佛在为农业丰收唱赞歌呢！
3、运动健将
它的眼睛鼓鼓的，头部呈三角形，加上爬行动作那么迟钝，也许你会以为它有点傻乎乎的。可是，当你稍一走近，就猛地一跳，跳到那飘着浮萍的池塘里。
4、伪装高手
青蛙除了肚皮是白色的以外，头部、背部都是黄绿色的，上面有些黑褐色的斑纹，有的背上有三道白印。青蛙的绿衣裳是一个很好的伪装，它在草丛中几乎和青草的颜色一样，可以保护自己不被敌人发现。
以上的介绍我们可以知道，青蛙不仅营养丰富，药用价值也很高。野生青蛙是维系生态平衡的重要一员，所以大家如果要吃青蛙肉，一定要去购买人工养殖的，千万不要去铺抓野生青蛙哟，一是吃了携带大量寄生虫的青蛙肉对身体有害处；二是破坏生态平衡。
