苦瓜，顾名思义就是味道比较苦的蔬菜。别看苦瓜是苦的，它可深受女性们的喜爱的蔬菜，因为具有减肥美容的功效。其实苦瓜只要掌握好做法，味道不仅不苦还非常的美味呢，保证你特别喜欢吃哦！
苦瓜的做法大全
做法一：
1、苦瓜1根、鸡蛋2个、独蒜1颗、干辣椒4个，苦瓜去瓤，切段，然后再切成细片，横切竖切都可以。
2、切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分钟后捞出，看你喜欢的口感决定焯水的时间。
3、干辣椒剪成细丝，蒜切碎，植物油烧热到微微冒烟，倒入打散的鸡蛋，划炒开。
4、紧接着把炒好的鸡蛋拨至旁边，放入蒜和辣椒丝炒香，倒入焯过水的苦瓜，翻炒均匀，出锅前调入食盐即可。
做法二：
1、苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤，斜刀切成均匀的薄片，锅中加水，调入一茶勺的食盐。
2、水开以后下入苦瓜绰水。（约一分钟即可）捞出放入事先准备好的凉开水里。红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。
3、把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。
4、把调料汁淋在苦瓜上，锅中烧热少许油，把热油浇在蒜茸上，即可食用。
做法三：
1、将苦瓜洗净对半剖开去瓤和籽，斜切成片，用盐水腌制10分钟左右。
2、红尖椒切成丝备用，蒜切成粒备用。
3、捞起腌制的苦瓜用手把苦瓜水挤干备用。
4、锅放入油，把蒜粒放入油锅内爆香，放入红尖椒和苦瓜，快速翻炒（建议用大火）2分钟，加入盐、糖、鸡精调味，就可以出锅了。
苦瓜如何挑选
1、挑外形
如果苦瓜外形像大米粒的形状，两头尖尖的，瓜身比较直，就说明这根苦瓜的质量比较好。
2、看表皮
苦瓜表皮的颗粒越大且饱满，纹路清晰，就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果颗粒比较小，密且无规则排列，说明它的瓜肉相对薄、苦味更大。
3、掂重量
苦瓜单个重量在500克左右的最好，太轻或者太重都不好。
4、辨颜色
新鲜的苦瓜颜色是翠绿的，如果颜色发黄，就表明苦瓜已经老了，果肉就不脆了。
吃苦瓜的功效
1、减肥
苦瓜减肥法需要坚持并且需要每天吃最少二到三根，同时补充必要的营养，单纯吃苦瓜并不能提供给身体必须的营养，减肥应该以身体健康为原则。
2、保健美容
在燥热的夏天女性经常敷用上冰过的苦瓜片，可以立即解除肌肤的干燥问题，并且苦瓜还能滋润白皙皮肤，镇静和保湿肌肤。
3、祛痘
苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。
4、防癌抗癌
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效。
温馨提示：从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。
5、降低血糖
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
6、促进饮食、消炎退热
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
吃苦瓜要注意什么
1、胃虚寒者不宜多食和生食；平时大便溏稀、小便清长、面色惨白、常常手脚冰冷的人大多阳气不足或脾胃虚寒，不宜常吃苦瓜；儿童、孕妇、经期女性要慎吃苦瓜。
2、苦瓜中含有草酸，所以建议在烹调之前，进行焯水处理比较好。
3、苦瓜不宜与山竹一起食用，两者都是寒性食物，一起吃的话会大大的增加体内的寒气，损伤脾胃。
以上是小编给大家整理的苦瓜的一些做法，希望能帮助到大家哦！其实苦瓜生吃确实苦，但炒熟后的苦瓜特别的好吃，味道微苦口感松软，风味独特，深受吃货们的喜爱，其苦瓜有非常好的减肥美容功效哦，想减肥的女性们不妨试试苦瓜减肥法！
