蜗牛的简介
蜗牛并不是生物学上一个分类的名称，一般是指腹足纲的陆生所有种类。一般西方语言中不区分水生的螺类和陆生的蜗牛，汉语中蜗牛只指陆生种类,而广义的蜗牛还包括巨盾蛞蝓。蜗牛是一种包括许多不同科、属的动物。蜗牛属于软体动物，腹足纲；取食植物，产卵于土中或者树上。在热带岛屿比较常见，但有的也生存在寒冷地区。树栖种类的色泽鲜艳，而地栖的通常几种接近的颜色，一般有条纹。非洲的水晶螺属体型最大，多超过20公分。欧洲的大蜗牛属的几个种常作佳肴，尤其在法国。蜗牛是陆地上最常见的软体动物，其具有很高的食用和药用价值。
蜗牛是益虫还是害虫
对于农作物来说的话是害虫，而对于人体和药材来讲的话绝对是益虫。
蜗牛是一种高蛋白质、营养均衡的食品。蜗牛全身是宝，它可以用来做许多药物。蜗牛可以为人治病，对治疗高血压、心脏病、动脉硬化、脉管炎等病有较好疗效。
食蜗牛不仅使人清热、消肿、解毒、益寿、美化肌肤，而且还可使人体常见的糖尿病、肺炎、肺气肿、肺癌、等病症得到有效防止和控制，还能使人的视力、食欲、睡眠、性功能等得到极大的改善，为我国历代名家药典所推崇，也为欧美各国所赞赏，尤其在世界高寿区的英国和法国更是到了“缺少蜗牛无好菜，离了蜗牛不算席”的地步，并堂而皇之地列为世界四大名菜之首（即蜗牛、鱼翅、干贝、鲍鱼）。
土地污染蜗牛先知
法国科研人员研究发现，蜗牛消化腺中的金属污染物含量是反映土壤污染程度的一个重要指标，通过检验这一指标，可及时通报和预防土壤和环境污染。
蜗牛可以吃吗
蜗牛，又称水牛儿，其貌不扬，然而却腹藏“精华”，肉味极美，是高档筵席的名肴，被国际营养学家列为世界四大名菜(蜗牛、鱼翅、干贝、鲍鱼)之首。在国际上享有“软黄金”的美誉。世界上嗜食蜗牛的国家是法国，仅巴黎一年用于美食的蜗牛就达4万余吨。我国对蜗牛也是情有独钟，早在2000 年前，我们祖先已懂得蜗牛是一味美馔， 《礼记》上记载的“蜗羹”指的就是蜗牛菜。
营养成分
蜗牛肉富含蛋白质及20多种氨基酸，并含有一定维生素和钙、铁、铜、磷等多种矿物质，脂肪、胆固醇却很低。
保健功效
性寒，味咸。
蜗牛肉对糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴结核、疮痛、痔疮、蜈蚣咬伤等疾病有一定疗效，被美食家誉为美味珍馐、保健佳品。
蜗牛肉含有各种生物催化剂——酶，能帮助人体消化各种不易消化的食物。经常消化不良，胃肠功能较弱以及有食积的人食用蜗牛，不但容易消化，还能化积除滞。
蜗牛肉含有谷氨酸和天氨酸，能够增强人体脑细胞的活力。
多吃蜗牛肉还可以对人体皮肤、毛发产生营养美容作用。
营养陷阱
冬眠期的蜗牛体内黏液差不多已经排尽，食之无妨，但对于夏秋季节以及温室中的蜗牛，不能立即食用，要让它们空腹数日排净黏液后才能食用。
死蜗牛不能食用，烹制时也要熟透。
蜗牛与螃蟹同食，有的人可能会出现荨麻疹。
