花生清香软糯，搭配八角、桂皮、香叶等香料的独特香味，制作出来的盐水花生使人手不释豆，回味悠长。记忆中盐水花生的清香伴随着小贩的吆喝，穿梭时光。怎样才能做出好吃对味的盐水花生呢？和小编一起来学习吧。
盐水花生的做法大全
做法一
材料：花生1000克，食盐2勺，八角2个，桂皮1块
做法：
1、花生用水洗干净，洗到没有泥沙沉淀为止；
2、用拇指和食指轻轻按花生的前面一头，是花生壳裂开一个小口子，依次把所有花生都按开一个小口子，这样煮的时候容易入味；
3、把花生倒进高压锅里，加水没过花生；
4、放入桂皮八角，食盐适量，用铲子搅拌均匀；
5、盖上盖子煮20分钟，煮熟后不要马上打开，要焖半个小时；
6、捞出花生，控水，即可食用。
烹饪技巧：
1、花生一定要清洗干净至泡在水里没有泥沙沉淀哟，不然就不是盐水花生而是泥巴花生了！
2、在煮花生之前，把花生前面的一头，用拇指和食指轻轻按一下，花生壳就裂开一个小口子，这样煮的时候汤汁的味道就容易的到里面去了，花生仁就能很快入味。
3、煮花生的水不要倒掉，让花生始终泡在这个汁水里，吃的时候取出一些。
4、吃不完的花生，要放在保鲜盒中放入冰箱保存，保存的时候倒入一些煮花生的汤，这样花生不会变干。
做法二：
材料：花生，酱油，盐，胡椒粉，姜片，葱段。
做法：
1、花生冲洗干净。（花生不是很好洗，要先浸泡，然后要洗好几遍，有的还需要用小刷子刷）
2、放入煮锅里，加水没过花生，加酱油、盐、胡椒粉、姜片、葱段，点火开煮。
3、开锅后转中小火煮至花生熟了即可。（注意千万不要煮过头，煮过头就没有嚼头了，这个过程要好好把握，不时拣出一个来尝尝，觉得适合自己的口味了，就关火。）
4、继续在锅里浸泡入味，等凉了就可以吃了，浸泡的时间越长越入味。
烹饪技巧：
1、如果花生壳上有污泥，可以在水中加些面粉，放入花生浸泡一会，再轻轻揉搓就能洗的很干净了；
2、盐要多加点，煮好泡2小时为了使花生更加入味，吃来更加的盐香；
3、煮好如果吃不完可以晒干，做成咸干花生，更加的香脆。
花生的食疗价值
1、花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；
2、花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效；
3、花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；
4、花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂；
5、花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。
花生是生吃好还是熟吃好？
吃生花生有一个突出的好处是能起到养胃的功效，因为花生富含不饱和脂肪酸，不含胆固醇，含有丰富的膳食纤维，是天然的低钠食物。每天吃适量生花生(不要超过50克)，对养胃有一定好处。
吃生花生时一般都是连着红衣一起吃，花生红衣可是个好东西。女性朋友，尤其是处于经期、孕期、产后和哺乳期的女性更应该常吃，对于养血、补血很有好处。同时，花生红衣还有生发、乌发的成效，常吃能使头发更加乌黑靓丽。
但是也不是所有的人吃生花生都有好处，比如有些跌打淤肿的病人，就不宜吃。花生红衣能止血、促进凝血，跌打损伤、血脉淤滞者吃得过多，会出现血淤难散，加重淤肿。另外，因为花生中含有的油脂多，需要多耗胆汁去帮助消化，所以那些做过胆囊切除手术或胆病患者，也不宜多吃花生。
花生营养丰富，含有多种维生素、卵磷脂、蛋白质、棕桐酸等。用油煎、炸或爆炒花生，对花生中富含的维生素E及其他营养成分会有所破坏，而水煮花生则破坏得较小。水煮花生很清爽，水煮花生能保留花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇、抗氧化剂等，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病、肥胖具有显著功效。所以花生的做法各有利弊，吃法也因人而异。
花生食用小贴士
1、一般人以为花生是属于燥热、易上火的食物，其实花生本身是甘润的，只是在炒制过程，加太多盐分或其它香料，才使它变得燥热。所以花生最好仅以微火烘乾或晒乾，若用生花生直接红烧、炖煮，则功效更佳。
2、最值得注意的是，花生若保存不当，易发霉或导致黄麴毒素污染，吃了可能致癌，不可不慎。此外，花生含油脂特多，患有肠胃疾病或皮肤油脂分泌旺盛、易长青春痘的人，不宜大量食用。
花生好吃且做法吃法众多，营养丰富，具有超高的食疗价值，但是我们在食用花生时最好选择与自身身体状况，体质条件相匹配的食用方法。除此之外，也要注意花生的保存和贮藏，防治花生霉变、污染，减少不必要的精神和物质损失。
