沙丁鱼是一种食用价值非常高的鱼，目前在我国很多地方都有其分布。人们一般喜欢将沙丁鱼油炸了吃，或者是烤着吃口感都是不错的。不过沙丁鱼虽好，在食用的时候也是有很多需要注意的地方的，如果不小心，就有可能会引起身体的不适。
沙丁鱼功效与作用及禁忌
一、功效作用：
1、护心。吃沙丁鱼可以维护心脏的正常跳动，有助于心脏的健康。
2、补钙。沙丁鱼含丰富的钙，可以防止因缺钙引起的骨质疏松。
3、限制血脂量。沙丁鱼可以限制血脂量的提高，尤其适合中老年人食用。
4、减少偏头痛。沙丁鱼为高脂肪鱼类，每周吃一次就可以减少偏头痛骚扰。
5、促进胎儿发育。沙丁鱼富含磷脂，孕妇在妊娠期应多吃鱼类，对于胎儿的大脑发育具有促进的有利作用。
6、预防疾病。适量吃一些沙丁鱼可以有效稀释血液，可以防止潜在致命血凝团的形成，进而可以预防相关血液血管疾病的发生。
二、禁忌：
沙丁鱼不可与鲜枣、猪肝、苹果、柿饼同食，会引起身体不适。痛风、肝硬化病人不宜食用沙丁鱼。
沙丁鱼的营养价值
1、沙丁鱼含有大量钙质，尤其是鱼骨中。
2、沙丁鱼中含有能防止心血管病的廿碳五烯酸。
3、沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸。
4、沙丁鱼含有丰富的能够促进健康的Omega-3s、EPA和DHA。
5、沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。
6、沙丁鱼含有核酸、牛磺酸及硒等多种营养成分，药用价值非常高，堪称医药中的瑰宝。
沙丁鱼怎么挑选
1、看鱼鳃。健康的沙丁鱼，它的鱼鳃盖儿是紧闭的，而且掰开紧闭的鳃盖儿能看到鲜红清晰腮丝，这样的沙丁鱼肉质鲜美，营养价值高。而不健康的沙丁鱼的鱼鳃松弛，说明存在一定的问题。
2、闻气味。健康的沙丁鱼，当你靠近它时会闻到一股淡淡的腥味儿，但是这种腥味儿不会太重，如果你闻到的香腥味儿属于腥臭，非常的恶心，那说明这条沙丁鱼不是很新鲜和健康，不建议你购买这样的沙丁鱼。
3、看鳞片。健康的沙丁鱼的鱼片非常的整齐，秩序，就像是故意排好了的样子。而不健康的沙丁鱼的鳞片会有脱落的现象，而且鳞片非常的凌乱，不整洁，这是不健康的表现。
沙丁鱼怎么去腥
1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能去除鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。
2、还可以把洗净的鱼放在冷水中，再往水中入少量醋和胡椒粉，或放些桂叶，也可去除鱼的腥味。
3、在烹饪前，先将沙丁鱼用盐腌一下，然后再用啤酒煮半小时，这样即可去掉沙丁鱼的腥臭味。
沙丁鱼里面含有丰富的营养物质，在食用之后有护心、补钙、预防多种疾病等好处。平时在购买沙丁鱼的时候我们要学会分辨它的好坏，好的沙丁鱼口感会更好。不过沙丁鱼不适合痛风的人群食用。
