在南方，土鸡是女人做月子少不了的主菜，做月子不会吃其它的鸡类，只会吃土鸡，这说明了土鸡的营养高。当然土鸡是男女老少都适合吃的食物，价格又是大众所能接受的，这就确定了土鸡的广阔市场。下面我们就来了解一下土鸡。
土鸡介绍
土鸡，即本地鸡，有的叫草鸡、柴鸡、笨鸡。市场消费也不一样。故要选养适宜当地消费市场的品种，就广东而言，三黄鸡、杏花鸡、麻鸡均是较好的品种。土鸡是指国内地方鸡种。若与国外肉鸡杂交后，通常称为“仿土鸡”，如含外血较大，则不能称作真正意义上的土鸡了。
土鸡和野鸡有些区分。它们在育雏的时候有些差别，但其他的基本差不多。野鸡能起飞的距离远，而土鸡确起飞的距离近一些而已。野鸡的体重比土鸡的轻。鸡的体系品种多，各种鸡体型大小不一样。
由于其肉质鲜美、营养丰富、无公害污染，肉、蛋属绿色食品，颇受人们青睐，价格不断攀升。
土鸡蛋在城乡市场上非常畅销，且蛋价也高于普通鸡蛋，营养价值高。鸡肉口味鲜美、蛋品质优良、营养丰富，市场需求前景广阔。
且由於大多数是在林间或果园内放养，更贴近绿色环保的要求，故而更受消费者的青睐·对于具备一定条件的农户来说，饲养柴鸡的成本又比较低，适合家庭养殖，饲养周期较长，一般长为成年约6个月左右。
养鸡需要的设备
育雏舍、料槽、料筒(要有不同规格的)、料盘、饮水器(大小不同规格的)、基础设施需要的质料、加温和保温工具、透风工具、注射器、网、疫苗、其它劳动工具、电路等工具、鸡笼或周转的箱(用到临时抓鸡的)、运输车(拉饲料或粮食喂鸡的)、稻草帘(保温用、温度计、湿润程度计、称、断喙器等其它必备工具。
土鸡养殖环境
土鸡要选择生态环境优越的天然草原、天然山地、果园田野等适合放牧的场地饲养。要求场舍周围5公里范围内没有大的污染源，有丰富的草料，且有小溪、山泉水最佳，其山地坡度以不超过25°为宜，且背风向阳、绿树成荫、水源充裕、取水方便。
规模养殖还要求道路交通和电源有保障，便于饲料和产品运输和加工。鸡舍和运动场的大小设计标准，一般鸡舍按照每只鸡0.1平方米，运动场按每只鸡1平方米计算，运动场周围最好用竹篱和塑料网围起来。
养殖土鸡的前景
纯正的土鸡市场上相当畅销，由于肉鸡在养殖过程中缺少运动，肉质松软，而且在饲喂时，饲料里添加了抗生素、激素等药物，鸡产品中含有残药，人吃了后会受药残的污染。随着人们消费观念和口味的改变，肉鸡的消费将逐步减少。而土鸡在养殖过程中，主要采用散养方式，在自然环境中采食五谷杂粮，运动量大，无污染，肉质细嫩，口感好，营养丰富，深受人们的欢迎，产品在市场上供不应求。
土鸡的鉴别方法
1、鸡嘴：土鸡的嘴不用断喙，比较尖，带勾，尖锐且磨出光泽，会用嘴啄人。而饲料鸡头大，嘴一般断喙，一般不啄人。
2、鸡冠：土鸡成年后鸡冠红而鲜艳，尤其要下蛋时红得如鲜血。而饲料鸡的鸡冠大小趋于一致，淡红显得失血色。
3、体形：土鸡的体形一般较小，外观清秀，身躯狭长、紧凑，胸腿肌健壮。而饲料鸡躯体较大，样子笨拙，腿长脚粗。
4、爪尖：土鸡到处走动觅食，所以爪尖会磨损。而饲料鸡，抓尖完好无缺，看着比较光滑和稚嫩，小腿一般无羽毛附着。
5、鸡脚：土鸡爱活动，到处乱跑，脚很细，基本上没有肉，脚底粗糙。而饲料鸡都是圈养的，没活动，鸡脚有肉。
6、羽毛：土鸡羽毛结构紧凑光滑，光亮整齐，颜色多样，异彩纷呈。而饲料鸡羽毛颜色单调，松散，无光泽，毛色晦暗。
7、鸡胗：土鸡一般吃小虫子、粗糙的杂粮、小石头等食物，所以鸡胗比较硬。而饲料鸡吃激素、饲料等，鸡胗比较软和。
8、鸡皮：土鸡的鸡皮毛孔比较细，鸡皮比较紧凑，皮肤呈黄色。而饲料鸡的毛孔要粗一些，鸡皮比较松，皮肤偏白。
土鸡现在越来越受大家的喜欢，因为养殖一只土鸡最少都要6月个以上。它是放养在外面的，要到处走动，那它的肉质相对于饲养的鸡会更加紧实，鸡皮不会松垮，炖出来也没那么油。营养价值的高低我们不做估量，但是炖汤的话，两者区别就很大了。
