大蒜介绍

　　大蒜为百合科葱属植物的地下鳞茎。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶和花薹均可作蔬菜食用，不仅可作调味料，而且可入药，是着名的食药两用植物。
　　大蒜功效：大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物等，长期食用可起到防病保健作用。

大蒜怎么保存

　　大蒜除了放置于赶燥通风处之外，也不妨以油炸黄金蒜的方式保存；方法则是将大蒜洗净、风赶后去外模，放入热油中炸成金黄色，待油滴尽之后，裹上保鲜模放入冰箱，则可久存。

大蒜适宜的保存温度

　　大蒜适合的保存温度范围：0.6-0℃或30-34℃。低温贮藏：贮藏前应将蒜头晾干，如果未晾干，蒜头会因湿度过高而导致腐烂。

大蒜一般可以保存多久不变质

　　大蒜一般能保存7个月不会变质，但是如果超过7个月就开始发芽了，也就不能吃了。

大蒜可以放在冰箱里保存吗

　　大蒜可以放在冰箱。如果在天气热的时候放入冰箱冷藏室可以防止大蒜长芽，不过要封闭好，不然会有气味。

没有冰箱大蒜如何贮存时间长

　　将大蒜装入塑料袋中，密封袋口。这样被封在袋里的大蒜，其呼出的二氧化碳气体散发不出去，提高了袋中二氧化碳的浓度，相对地降低了氧的含量，同时又缺乏水分的吸收，大蒜则会处于休眠状态。

大蒜储存方法

　　1、低温贮藏：贮藏前应将蒜头晾干，如果未晾干，蒜头会因湿度过高而导致腐烂。大蒜一般应贮藏在温度0.6-0℃，空气相对湿度65%-70%，通风、干燥、无烟火的菜窖或房子里。此法可贮藏6-7个月。
　　2、高温贮藏：大蒜经历一个低温休眠阶段后，在5-18℃下会迅速发芽。将采收后的大蒜一直放在30-34℃高温环境中贮藏，可保鲜一年以上。
　　3、储存湿度：在相对湿度40%-50%的条件下，也可抑制蒜头的呼吸代谢，延迟发芽。低氧和高二氧化碳同样可抑制蒜头的呼吸和发芽。