辣椒是一种集营养价值和食用价值于一体的食物，目前在我们生活中一年四季都能看见它的身影。辣椒的吃法很多，人们喜欢将它搭配着一些食材了炒着吃，其中最常见的就是和牛肉搭配在一起。那么应该怎么做才会口感好呢？
辣椒炒牛肉的做法大全
做法一：
用料：牛肉、柿子椒、红椒、花生油适量、食盐适量、鸡粉适量、葱适量、姜、蒜、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、生粉适量。
做法：
1、牛肉洗净挤干水切薄片，放生粉，盐，蚝油，料酒抓匀，然后再放少许食用油抓匀腌制半小时。
2、青红椒洗净滚刀切块。大葱，姜，蒜分别切片备用。
3、锅里放油，油热后将牛肉快还滑变色出锅备用。
4、锅里放油，爆香姜蒜，放入黄米椒爆香。
5、放入青红椒，调入适量的盐略炒，加入大葱片。
6、倒入牛肉翻炒，调入鸡粉，生抽炒匀即可上碟。
做法二：
用料:牛肉、长辣椒、生粉、鸡精、酱油、花生油、蒜。
做法：
1、牛肉切片，用生粉，酱油，花生油，鸡粉腌制十五分钟左右待用。
2、趁牛肉腌制的时间可以切辣椒，斜切，大蒜拍扁待用。
3、大火烧开加花生油，放入蒜头炒香，把牛肉炒到变色，加入辣椒炒香马上起锅。注意牛肉炒太久会老。
做法三：
用料：尖辣椒、牛肉、豆豉、姜、蒜、酱油、盐、味精、生粉适量。
做法：
1、辣椒洗净，滚刀切，切完再洗一遍，滤掉多余的辣椒籽。
2、牛肉切条，并用一克白糖和5克酱油抓拌均匀，再用适量生粉抓匀腌制片刻。
3、姜蒜切小片，豆豉10克准备好。取平底锅烧热，倒适量植物油，入肉片滑至成熟。
4、把肉拨到一边，入蒜姜和豆豉炒香。倒入辣椒和肉丝一起翻炒，加5克酱油，2克盐，一克味精调味，再快速翻炒几下即可关火。
青椒炒牛肉的食用价值
青椒炒牛肉中，牛肉富含蛋白质、氨基酸和铁元素成分，不仅一定程度上补血，常吃还能提高人体的抗病能力。而青椒富含有多种维生素成分，尤其是维生素C的含量非常高，被人体摄入后，能将三家铁还原成容易被人体吸收的二价铁；另外，青椒中的维生素B、胡萝卜素成分，在促进消化，加快人体的脂肪代谢方面都很有帮助。
青椒炒牛肉的食用禁忌
1、脾胃虚弱、气血不足者，最适合吃牛肉，特别对大病初愈，精神体力刚刚恢复的人。
2、感冒发烧或感染性疾病者当少吃牛肉，由于牛肉为温燥食物，感冒发烧或感染性疾病发热的朋友不要食用。
3、患慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的人如果经常吃辣，辣椒素会刺激黏膜充血水肿，加速肠胃蠕动，从而引起腹泻、腹痛等症状，对消化功能也会有影响。
怎么挑选好的辣椒来做辣椒炒牛肉
1、辣椒应选购果肉厚，果形完整，色鲜艳、有光泽，表皮光滑，含油量高，辣味较强者为优。
2、选择时还应注意大小均匀，剔除虫蚀缺损者。
辣椒炒牛肉的做法很多，在做的时候在里面可以加入一些其它的食材搭配在一起，这样营养会更高一些。适量的食用一些辣椒炒牛肉有补充有营养、促进消化等好处。不过胃不好的人，不要选择太辣的辣椒来做这道菜，以免引起身体的不适。
