药膳是中医药的有一高明之处，他通过药材与食材的搭配将难以下咽的中药材变成了可口美味的菜肴，又在无形之中补益了自身的体质。川芎白芷天麻炖猪脑就是这样一道药膳，集成了众多中药材的精华。
川芎白芷天麻炖猪脑的功效与作用
川芎天麻炖猪脑具有祛风止痛、补肾益智、强壮身体的作用.对于久病头痛、头晕、身体虚弱、头目不清、记忆力减退均有疗效。但身体燥热者不宜多食。
川芎白芷天麻炖猪脑的做法
材料：川芎、天麻各30克、猪脑2副(约500克)、大枣6颗、生姜2片、盐少许。
做法：
1、川芎、天麻、白芷、大枣分别洗净；
2、将猪脑浸于清水中，撕去表面薄膜。用牙签挑去红筋、洗净、氽烫；
3、将全部材料放人炖盅内，注人冷开水，加盖隔水以文火约炖4小时，加盐调味即可。
川芎的功效和作用
1、对中枢神经系统的作用：川芎有明显的镇静作用。川芎挥发油少量时对动物大脑的活动具有抑制作用，而对延脑呼吸中枢、血管运动中枢及脊髓反射中枢具有兴奋作用。川芎煎剂分别给大、小鼠ig均能抑制其自发活动，使戊巴比妥钠引起的小鼠睡眠时间延长，并能对抗咖啡因的兴奋作用。
2、对心血管系统的作用：川芎煎剂对离体蟾蜍和蛙心脏，在浓度在1O/5/10/4时使收缩振幅增大、心率稍慢。
3、对平滑肌的作用：川芎浸膏的10%水溶液对妊娠家兔离体子宫，微量时能刺激受孕子宫，使其张力增高，收缩增强，终成挛缩，大量则反使子宫麻痹而收缩停止。川芎生物碱、阿魏酸及川芎内酯都有解痉作用，川芎哚有明显镇痛作用。
4、抗菌作用：川芎对大肠、痢疾(宋内氏)、变形、绿脓、伤寒、副伤寒杆菌及霍乱弧菌等有抑制作用。川芎水浸剂(1:3)在试管内对某些致病性皮肤真菌也有抑制作用。
5、抗放射作用：川芎煎剂对动物放射病实验治疗有一定的疗效。川芎水溶性粗制剂对大鼠、小鼠及犬的放射线照射与氮芥损伤均有保护作用。川芎对大鼠的抗射效果比小鼠好，ip比im给药效果好，im给药较ig效果好。
川芎的挑选方法
根茎为不规则结节状拳形团块，直径1.5-7cm。表面黄褐色至黄棕色，粗糙皱缩，有多数平行隆起的轮节；顶端有类圆形凹窝状茎痕，下侧及轮节上有多数细小的瘤状根痕。质坚实，不易折断，断面黄白色或灰黄，具波状环纹形成层，全体散有黄棕色油点。香气浓郁而特残，味苦，辛，微回甜，有麻舌感。以个大饱满、质坚实、断面色黄白、油性大、香气浓者为佳。
川芎白芷天麻炖猪脑的功效就不用多说了，感兴趣的朋友可以尝试一番，能让大家的脑袋变得更灵光哟。既然是做菜，那么食材的选择就需要十分讲究了，所以作为食材的一种，川芎的选择大家一定要掌握哟！
