茄子生芽能吃吗

  茄子生芽后可以食用，它的本质并没有坏，而是因为储存不当受潮出现了生芽的情况，茄子发芽无毒，但建议发芽严重的情况下最好不要再继续食用了。

茄子保存不发芽

1、好的茄子可以将茄子的表皮上覆盖一层蜡质，不食用的情况下不要将茄子冲洗后保存，注意防潮，将茄子放置在通风且阴凉的地方，避免磕碰。

2、切开的茄子我们可以放到清水里，让水没过茄子与空气断隔，防止氧化。

茄子功效与作用

  茄子的营养丰富，富含蛋白质、维生素、钙、磷等多种营养元素，具有清热解暑、抗衰老、降血脂等功效，患有心血管疾病、生疮疖、长痱子的人群适合吃茄子来缓解症状。

  茄子不适合与红薯、墨鱼、螃蟹同吃，大量食用会出现肠胃不适的症状发生。