平菇是蘑菇中的一个种类，它的表面相比较于其它的蘑菇来说要大一些，一般的为灰白色比较常见。平菇的食用价值很高，口感爽滑细嫩，生活中常常会被很多人选择食用。想要把它做的好处，还是有许多小技巧的。
平菇炒肉
食材：平菇、五花肉、洋葱半个、红椒、色拉油、食盐适量、葱、姜半块、料酒适量、生抽适量、白糖少许。
做法：
1、平菇剪去根部，分成小朵。
2、冲洗后沥干水分，大朵的撕开。
3、五花肉切片、姜和洋葱切丝、红辣椒和大葱切段备用。
4、起油锅，小火煸炒花肉至金黄，取出肉片。
5、下入洋葱丝和姜丝爆出香味，下入蘑菇大火翻炒，烹入料酒和生抽，加一点点糖调味。
6、下入葱段和红椒段，翻炒几下，用盐调味，起锅前，下入炒好的肉片兜匀即可。
凉拌手撕平菇
用料：平菇、红椒、柿子椒、食盐适量、酱油适量、醋适量、姜适量、蒜适量、香油适量、白糖适量。
做法：
1、平菇冲洗干净，用手撕成条，不要撕的太细，避免炒熟后会更小。
2、青红椒洗净，切丝，锅中烧水，另外准备一盆凉水，待会炒平菇的时候过凉用。
3、水烧开后，平菇倒进去，开水中烫一下，快速捞出过凉。
4、捞出后再放入开水中烫下，捞出后再快速过凉。再放回锅中烫下，再过凉。
5、在开水中烫3次，过凉3次就熟了8.平菇过凉后，捞出来，攥干里面的水分。
6、把青红椒丝放进去，放入葱姜末，糖、盐、醋、酱油、香油各适量。
7、用筷子拌匀，盛碟子内，既可食用。
青椒平菇炒肉丝
用料：平菇适量、猪肉适量、柿子椒适量、食盐、鸡精、料酒、淀粉适量、植物油适量。
做法：
1、青椒去籽，洗净切丝，平菇洗净，撕条。
2、瘦肉切丝，加少许盐、料酒、生粉拌匀。
3、平菇倒入开水锅焯一下，捞出沥水。
4、青椒下热油锅翻炒一分钟，盛出待用。
5、肉丝倒入热油锅翻炒至八成熟，倒入青椒和平菇翻炒两分钟，加适量盐，鸡精调味即可。
平菇肉片汤
用料：平菇、猪里脊肉、食盐、蒜、淀粉、小葱、葡萄籽油、水。
做法：
1、平菇洗净用手撕成小块，沥干水份，葱切成葱花，蒜拍扁待用。
2、里脊片切片，放入生粉、1茶匙盐和1汤匙油腌制10分钟。
3、自动烹饪锅打开电源，淋入1汤匙油。
4、按炒菜键后放入蒜爆香，然后把沥干水份的平菇倒入，炒出香味。
5、倒入1000ml清水，盖上锅盖煮至汤滚微煮一会。
6、倒入腌制好的肉片，用筷子拔散，肉片煮熟，汤开后，放入盐，撒入葱花即可。
平菇的营养价值
1、平菇中有大量的碳水化合物、还原糖、纤维素、海藻糖等，含脂肪3.84%；碳水化合物总量65.61%，其中还原糖含54.73%，戊聚糖1.96%，甲基戊糖1.16%，海澡糖5.38%，甘露醇10.87%；纤维素6.15%；灰分4.94%；还含有十分丰富的维生素B族，如VB20.135%微克，VC9.3%微克，VD0.12%微克（麦角固醇）以及钾、钠、钙、镁、锰、铜、锌、硫等14种微量元素等。对于保健身体非常有帮助。而就药用价值来说，平菇属于性温、味甘的食物，能够驱风散寒、舒经活络，对于常见的腰腿酸痛、手足麻木、经络不通有一定的防治作用，食用平菇能够很好的增强身体的免疫力，对于保健身体好处极多，而且优于绝大部分动植物食品。
平菇的做法非常多，可以炖汤、炒食、凉拌等都可以，在做的时候还可以和其它的食材搭配在一起，口感会更丰富。平菇里面含有丰富的维生素，所以时常食用一些对身体的好处还是很多的。
